Épeautre en grain Bio

Voici la céréale des pharaons qui traverse les millénaires pour enchanter nos assiettes modernes.

Cette épeautre biologique révèle des grains dorés aux reflets cuivrés, plus volumineux que le blé moderne et dune couleur caramel caractéristique. Sa texture ferme et légèrement croquante offre une mastication satisfaisante, tandis que sa saveur délicate déploie des notes de noisette et de miel sauvage. Riche en protéines complètes, en fibres et en magnésium, cette céréale ancestrale possède une digestibilité supérieure au blé grâce à sa structure génétique préservée. Son gluten plus fragile en fait une alternative intéressante pour certaines sensibilités alimentaires.

Transformée par Abénakis selon les principes de lagriculture biologique, cette épeautre pousse dans des champs certifiés exempts de pesticides et dengrais chimiques. La culture respectueuse de cette variété ancienne préserve la biodiversité des sols et maintient lintégrité nutritionnelle du grain. Chaque lot subit un décorticage minutieux qui retire lenveloppe dure tout en préservant le germe et le son, garants de ses qualités nutritionnelles exceptionnelles.

En cuisine, cette épeautre se transforme en mille délices : mijotée comme un risotto crémeux aux champignons sauvages et parmesan, incorporée dans une salade tiède aux légumes grillés et vinaigrette aux herbes, préparée en gruau matinal avec pommes râpées et cannelle, cuisinée en pilaf parfumé aux épices orientales et fruits séchés, ou encore moulue maison pour confectionner des pains rustiques aux graines de tournesol.

Les Égyptiens considéraient lépeautre comme la nourriture des dieux et en faisaient des offrandes sacrées. Sainte Hildegarde de Bingen, mystique du XIIe siècle, la surnommait le meilleur de tous les grains et lui attribuait des propriétés purifiantes pour lâme et le corps. En Suisse, cette céréale robuste a survécu dans les vallées alpines isolées, préservant ainsi sa pureté génétique originelle.

Conservez cette épeautre dans un contenant hermétique à labri de la lumière et de lhumidité. Comptez 30 minutes de cuisson après trempage préalable de 2 à 8 heures selon la tendreté désirée. Disponible de 500g à 20kg, elle sadapte aux besoins des cuisiniers occasionnels comme des familles nombreuses. Un rinçage avant cuisson élimine les impuretés naturelles.