Saison Pinacle 6.5%

Ale de style saison, 6,5 % alc./vol., généreusement houblonnée avec des variétés du « Nouveau Monde ». Le profil promet des pics citronnés, une touche funky et une finale franche, avec refermentation naturelle en bouteille (mention de l’étiquette). Illustration par Jesse Jacobs.

Le producteur & nos valeurs

Brassée à Dunham (MRC Brome-Missisquoi, Montérégie), la brasserie éponyme est une pionnière de l’artisanal québécois : audace houblonnée, fermentation soignée, étiquettes d’artistes et ancrage territorial. La Saison du Pinacle rend hommage au mont Pinacle à Frelighsburg, emblème du terroir local—un clin d’œil à la marche, aux vergers et aux brassins campagnards. Ça colle à nos valeurs : production indépendante, créativité, et respect des procédés traditionnels (prise de mousse naturelle en bouteille).

Description détaillée

• Style : saison blonde, sèche et vive.
• Houblonnage : variétés du Nouveau Monde → agrumes, zeste, résine douce.
• Levure : caractère rustique / funky typique des saisons.
• Bouche : fraîcheur légère, effervescence fine, finale nette.
• Conditionnement : refermentée en bouteille; un léger dépôt de levure est normal.

Terroir & culture

Le style « saison » vient des fermes belges : bières vives, brassées pour étancher la soif des travailleurs. Au Québec, il a été réinterprété avec des houblons modernes et un sens du lieu ; ici, le mont Pinacle sert d’inspiration géographique et symbolique.

Infos pratiques (stockage & service)

• Conserver debout, à l’abri de la lumière et des chocs thermiques.
• La refermentation crée un dépôt : verser doucement si l’on souhaite un verre limpide.
• Cette bière gagnera un peu de complexité sur quelques mois, mais son profil agrumé est à son mieux en fraîcheur.

Idées cuisine & utilisations (avec options sans alcool)

• Pain à la bière, zeste d’orange & romarin → variante sans alcool : remplacez la bière par une boisson gazeuse au malt sans alcool.
• Moules « saison » au fenouil et citron → variante : bouillon citronné + kombucha nature.
• Poulet rôti, glaçage agrumes-moutarde (déglacer à la saison) → variante : bouillon + un trait de ginger ale.

Petits plus à noter

• Refermentation naturelle = effervescence fine et potentiel d’évolution; la présence de dépôt est un signe de méthode, pas un défaut.
• Étiquette signée Jesse Jacobs, faisant de la bouteille un objet à part entière pour les collectionneurs d’art graphique brassicole.