Coriandre frais

La coriandre fraîche est une herbe aromatique aux feuilles dentelées et au parfum vif, citronné et légèrement poivré. Incontournable dans de nombreuses cuisines du monde – asiatique, latino-américaine, indienne et moyen-orientale – elle réveille les plats avec sa touche fraîche et herbacée. C’est une herbe qu’on aime ou qu’on déteste, mais qu’on n’oublie jamais !

🌱 Origine & culture

Originaire du Proche-Orient, la coriandre est cultivée depuis plus de 3 000 ans. On utilise aussi bien ses feuilles fraîches, ses tiges que ses graines séchées. En culture maraîchère bio, elle pousse rapidement au printemps et à l’automne, mais monte rapidement en fleur en période chaude.

🍽️ Utilisation en cuisine

• Feuilles : ajoutées en fin de cuisson dans les soupes, currys, tacos, salades, plats vietnamiens ou indiens.
• Tiges : pleines de saveur, parfaites dans les pestos, sauces ou bouillons.
• Ne pas cuire longuement : la chaleur dissipe son arôme.

🥕 Valeurs nutritives (pour 100 g)

• Très faible en calories (~23 kcal)
• Riche en vitamine K, A, C, fer, calcium et antioxydants
• Contient des composés aux propriétés détoxifiantes, digestives et antibactériennes

✅ Infos pratiques

• Se conserve 3 à 5 jours au réfrigérateur, tiges dans un verre d’eau ou dans un linge humide.
• Peut être congelée (hachée ou entière) ou transformée en pesto pour éviter le gaspillage.
• Produit local récolté à la main, sans intrants chimiques.
• Excellente pour ajouter une touche de fraîcheur instantanée à tous les plats.