Fromage frais de chèvre Martin-Casimir

Petit cylindre de chèvre à la pâte très fine et fondante, le Martin Casimir est un fromage frais, doux et facile à aimer. Il est fabriqué artisanalement à la Ferme et Fromagerie La Maison Grise, à Wotton, dans les Cantons de l’Est (Estrie). Idéal pour les tartines, salades et plats minute, il apporte une touche lactique délicate sans dominer les autres saveurs. La fromagerie Hamel+2Ferme et fromagerie la maison grise+2

Le producteur : La Maison Grise, Wotton (MRC des Sources, Estrie)

Entreprise familiale établie sur des terres ancestrales, La Maison Grise élève environ 200 chèvres en régie biologique et transforme son propre lait à la ferme. Leur vitrine regroupe une belle gamme de fromages 100 % chèvre, dont le Martin Casimir, tous faits avec leur lait frais. Cette démarche fermière, locale et transparente s’aligne avec nos valeurs : respect du vivant, circuits courts et savoir-faire paysan. Ferme et fromagerie la maison grise+1

Ancrage territorial — Wotton est nichée au cœur de la MRC des Sources (Estrie), un terroir vallonné propice aux pâturages; une identité fromagère qui se goûte dans des produits simples et francs comme ce frais Martin Casimir. Commission de toponymie

Description du produit

• Type : fromage frais de chèvre, goût doux
• Lait : chèvre pasteurisé
• Pâte : très fine, fondante
• Fabrication : artisanale à la ferme à Wotton (Estrie)
• Matière grasse : env. 15 %
  Ces caractéristiques en font un fromage passe-partout, à la fois onctueux et léger.

Pourquoi on l’aime

• Goût net de lait frais, sans acidité agressive
• Texture qui s’étale à merveille sur pain chaud ou légumes rôtis
• Fromage fermier : traçabilité du pré au pot

Idées d’utilisations & recettes

• Tartine minute : pain grillé, huile d’olive, Martin Casimir, miel et poivre concassé.
• Salade des Cantons : betteraves rôties, pommes croquantes, noix, roquette, chèvre émietté.
• Pâtes « printemps » : courgette sautée, citron, herbes, copeaux d’amandes, chèvre émulsionné dans un peu d’eau de cuisson.
• Omelette herbacée : ciboulette, épinards et petits morceaux de Martin Casimir.
• Pizza blanche : crème légère, ail confit, asperges, chèvre frais à la sortie du four.
  Astuce maison : en déjeuner rapide et santé, déposez-en des cuillerées sur un bol de grains cuits, légumes croquants et graines rôties.

Infos pratiques

• Conservation : au froid (0–4 °C), bien refermé pour limiter le dessèchement. À consommer idéalement dans la semaine suivant l’achat.
• Service : sortez-le 10–15 min avant de le déguster pour exalter sa douceur.
• Accords : herbes fraîches (ciboulette, aneth, thym), agrumes, miel, noix; vins blancs vifs ou cidre sec.

Petite note « anthropo-gourmande »

Le fromage de chèvre frais a voyagé du bassin méditerranéen aux campagnes québécoises avec les savoir-faire paysans. Dans l’Estrie, les fermes familiales comme La Maison Grise perpétuent cette culture du fromage quotidien, simple, à tartiner, qui accompagne la table du déjeuner au souper — un aliment de terroir vivant plus qu’un « produit ».