Protéine de soya texturée Bio

Sommaire — Morceaux de protéine de soya texturée (PTS) 100 % biologique, riches en protéines et d’une grande polyvalence. Une base végétale neutre qui absorbe les saveurs et reproduit une texture “viande” dans sauces, sautés, chili, tacos, boulettes ou mijotés.

Moulins Abénakis met en valeur les céréales et légumineuses biologiques d’ici avec une approche artisanale et rigoureuse : ingrédients simples, traçabilité, et engagement pour une alimentation plus durable. Cette PTS s’inscrit parfaitement dans nos valeurs de boutique : bio, accessible, et pensée pour la cuisine du quotidien.

Le produit en détail

La protéine de soya texturée est obtenue à partir de farine de soya déshuilée, extrudée puis séchée. Résultat : des bouchées légères, à la fois spongieuses et fibreuses, au goût neutre qui s’imprègnent du bouillon, des épices et des sauces.

Ingrédients : soya biologique.
Allergène : contient soya.
Convient aux régimes : végétalien, végétarien, naturellement sans gluten*
*Comme toujours, vérifier la mention de l’emballage si vous évitez les traces.

Comment l’utiliser (mode d’emploi)

1. Réhydratation : 1 volume de PTS pour 1,5 à 2 volumes d’eau ou de bouillon très chaud (5–10 min).
2. Égoutter & presser légèrement.
3. Assaisonner / faire revenir : saisir à la poêle avec un corps gras, aromates et épices pour concentrer la saveur avant d’ajouter la sauce.

Astuce : ajoutez 1 c. à s. de tamari ou de sauce soja, un filet d’huile et des épices dans l’eau de trempage pour un résultat plus goûteux.

Idées recettes & utilisations

• Chili sin carne fumé (paprika fumé, cacao, haricots rouges)
• Tacos “al pastor” végétaux (ananas, achiote, coriandre)
• Bolognaise express (tomates, vin rouge, fines herbes)
• Boulette kefta végétale (cumin, menthe, persil)
• General Tao végétal (gingembre, ail, sauce aigre-douce)
• Tourtière/“pâté” végétal (quatre-épices, pomme de terre)
• Soupe-repas asiatique (bouillon, miso, shiitakés, nouilles)

Conservation

Produit sec : garder dans un contenant hermétique, au frais et au sec (12 mois+).
Une fois réhydraté : au réfrigérateur 3–4 jours ou au congélateur jusqu’à 3 mois (déjà assaisonné, il se décongèle avec encore plus de goût).

Atouts nutritionnels

• Environ 50–55 g de protéines / 100 g (très riche en protéines complètes).
• Source de fibres, de fer et de potassium.
• Faible en gras ; excellente base pour des repas soutenants à faible impact environnemental.

Accords & assaisonnements qui fonctionnent

• Tex-Mex : chili, cumin, origan, lime.
• Méditerranée : ail, tomate, thym, olives.
• Asie : gingembre, ail, soja/tamari, sésame, cinq-épices.
• BBQ : fumée liquide, paprika fumé, mélasse.

Un mot d’anthropologie alimentaire

Née dans les années 1960 avec les techniques d’extrusion, la PTS a d’abord servi d’extenseur de viande avant d’entrer dans les cuisines végétariennes du monde. Aujourd’hui, elle incarne une cuisine frugale et maligne : transformer une légumineuse humble (le soya) en aliment à haute valeur protéique, facile à conserver et à cuisiner, au service des traditions locales comme des plats globaux.

Certifications (selon l’emballage)

• Biologique (Canada / USDA)
• Produit végane par nature

Si vous cherchez une alternative végétale versatile, économique et nourrissante, la protéine de soya texturée bio des Moulins Abénakis est une valeur sûre pour votre garde-manger. Bon appétit !