Épinard Bio du QC

Feuilles toutes jeunes, tendres et croquantes, prêtes à rincer puis à savourer en salade, sandwich ou poêlée minute. Certification : biologique (Écocert Canada).
Origine : Jardins JAG, Sherrington (MRC des Jardins-de-Napierville, Montérégie) — un terroir maraîcher reconnu au Québec.
Format : 142 g • À réfrigérer • Rincer avant de consommer • Produit du Canada.

Origine botanique et géographique

L’épinard appartient à la famille des Chénopodiacées/Amaranthacées. Nom latin : Spinacia oleracea. Probablement originaire d’Asie centrale, il s’est diffusé par la Perse et la Méditerranée au Moyen Âge avant de devenir un légume-feuille majeur en Europe et en Amérique du Nord.

Taxonomie et variétés

Genre/espèce : Spinacia oleracea.
Les « bébés épinards » sont une récolte précoce de variétés sélectionnées pour des feuilles petites, douces et peu amères, idéales en cru.

Particularités morphologiques

Feuilles vert foncé, fines nervures, tiges souples. Texture fondante lorsqu’elles sont à peine tombées à la poêle; goût végétal doux avec une pointe minérale.

Utilisations traditionnelles et historiques

Très présent dans les cuisines persane, indienne (saag), méditerranéenne (spanakopita, épinards à la catalane) et française (quiches, épinards « à la crème »). L’épinard a aussi été valorisé historiquement pour son fer et ses pigments verts.

Valeurs nutritives et bienfaits

• Très riches en vitamine K et bonnes sources de folates, vitamine A (bêta-carotène) et vitamine C.
• Apportent manganèse, magnésium, potassium et fibres.
• Contiennent des antioxydants (lutéine, zéaxanthine) associés à la santé des yeux.
• Faibles en calories : parfaits pour ajouter du volume et des micronutriments aux repas.

Méthodes de culture

Ces épinards sont cultivés en serre au Québec, ce qui permet fraîcheur et disponibilité à l’année tout en réduisant les aléas climatiques.
Bio vs conventionnel : en biologique, on privilégie rotations culturales, composts et lutte intégrée, sans pesticides de synthèse ni engrais chimiques.
Saisonnalité & récolte : coupés jeunes, au stade « baby », puis refroidis et conditionnés rapidement pour préserver croquant et nutriments.
Besoins agricoles : climat frais, arrosage régulier, sols (ou substrats) bien drainés.

Idées recettes et utilisations culinaires

• Salade tiède de bébés épinards, pommes & noix (vinaigrette au cidre).
• Omelette verte minute : épinards tombés à la poêle, feta et herbes.
• Smoothie vert doux : banane, yogourt, épinards, jus de pomme.
• Pâtes crémeuses citron-ail & épinards (ajouter hors du feu).
• Spanakopita express en feuilles de brick.
• Bol de quinoa : épinards, pois chiches rôtis, tahini-citron.

Infos pratiques pour les membres

• Conservation : au réfrigérateur (4 °C), bien refermer la barquette; utiliser dans les 3–5 jours pour garder croquant.
• Préparation : rincer juste avant de servir; pour les cuire, les tomber 1–2 minutes dans un filet d’huile avec ail/échalote.
• Congélation : possible après blanchiment 1 minute, puis égouttage et refroidissement (idéal pour potages et gratins).
• Associations saveurs : citron, ail, muscade, crème ou yogourt, parmesan, feta, pignons, champignons, saumon, œufs.

Autres faits intéressants

• La Montérégie est le « garde-manger » maraîcher du Québec : choisir des épinards JAG soutient une filière locale et limite les kilomètres alimentaires.
• Les feuilles jeunes contiennent des oxalates; pour les personnes sensibles, une brève cuisson et un bon égouttage peuvent en réduire la teneur.

En bref – pourquoi on aime JAG

Producteur québécois en serre, JAG offre des bébés épinards bio, uniformes et ultra-frais, parfaits pour passer du frigo à l’assiette sans complication — une façon simple d’ajouter du vert nourrissant à vos repas de semaine.