Vinaigre de cidre de pomme Bio

Grand format en verre, brut, non filtré et non pasteurisé, avec la “mère” intacte. Issu de pommes canadiennes biologiques et fermenté lentement par les levures naturellement présentes sur la peau des fruits. Saveur vive et ronde, parfaite pour la cuisine du quotidien, les conserves et les boissons maison.

La ferme & pourquoi on aime

Née en 1940 et relancée à Ayton, comté de Grey, Sud-Ouest de l’Ontario, la ferme familiale Filsinger’s cultive aujourd’hui 30+ variétés de pommes biologiques, sans herbicides ni pesticides. L’entreprise mise sur des méthodes patientes et un emballage en verre pour préserver la pureté et éviter les produits chimiques : des engagements qui collent à nos valeurs de transparence, d’agriculture régénératrice et de circuits canadiens.

Le produit en bref

• Fermentation sauvage traditionnelle (levures naturelles des pelures).
• Brut, non filtré, non pasteurisé – avec la mère.
• Sans additifs ni agents de conservation.
• Pommes biologiques canadiennes (jamais issues de concentré).
• Format économique 3,78 L pour les cuisiniers et fermentistes.

Goût & utilisations

Profil pomme mûre + acidité nette, avec une belle profondeur. Excellent :

• en vinaigrettes (moutarde, miel/érable, herbes fraîches);
• pour déglacer poêlées de légumes ou viandes végétales;
• en pickles rapides (oignons rouges, concombres, radis);
• dans les pâtes à pain et crêpes (aide à la levée avec le bicarbonate);
• en boisson tonique culinaire : 1 c. à s. dans de l’eau pétillante, tranche de pomme & gingembre.

Idées recettes

• Vinaigrette “ferme ontarienne” : cidre + érable + moutarde de Meaux.
• Chou rouge braisé au vinaigre de cidre & pommes.
• Pickles express d’oignons à l’ACV (10 minutes).
• Carottes rôties, glaçage érable–cidre.
• Salade de lentilles vertes, pommes & noix.

Conseils pratiques

• Conserver à l’abri de la lumière; un léger dépôt/voile est normal (signe de vie de la mère).
• Le grand format se transvase facilement dans des bouteilles plus petites pour un usage quotidien.
• Idéal pour ferments (chutneys, ketchup maison) et pour relever les bouillons.

Certifications & atouts

• Biologique (logo sur l’étiquette, certification Pro-Cert).
• Produit du Canada, pommes non OGM.
• Bouteille en verre réutilisable.

Petite note “anthropologique”

Vinaigrer le cidre, c’est une pratique ancestrale des terroirs à pommes — de l’Angleterre à la Nouvelle-France. Filsinger’s perpétue ce savoir-faire en Ontario : une fermentation lente, peu interventionniste, qui fait autant partie de la culture paysanne que des garde-mangers modernes. Une bouteille qui relie nos salades d’aujourd’hui à la sagesse des vergers d’hier. 🍎🥂