Tofu ferme Bio

Tofu ferme, doux et polyvalent, parfait pour les sautés, grillades, bols protéinés et… un délicieux tofu brouillé au brunch. Sa texture se tient bien, il absorbe les marinades à merveille et constitue une belle alternative aux fromages ou aux œufs.

Qui est Soykei et pourquoi on aime

Marque engagée dans l’alimentation végétale, Soykei met de l’avant la traçabilité des ingrédients, la collaboration avec des producteurs d’ici et la réduction de l’empreinte carbone. Leurs engagements s’incarnent dans des certifications exigeantes (voir plus bas) et une démarche qui vise des produits durables, accessibles et savoureux.
Le produit porte le sceau Aliments du Québec – Bio, signe qu’il est élaboré au Québec, avec des fèves de soya canadiennes — un bel hommage au terroir local tout en valorisant la culture du soya d’ici. Étiqueté Produit du Canada.

Ingrédients

Fèves de soya biologiques canadiennes, eau, chlorure de magnésium (nigari).*
*Fèves de soya canadiennes non biologiques dans la version régulière.

Ce qui le distingue

• Ferme et neutre en goût : s’adapte à toutes les cuisines.
• Coagulé au nigari (chlorure de magnésium) pour une texture serrée qui grille bien.
• Source végétale de protéines et naturellement sans lactose, sans gluten et sans OGM.

Idées recettes & usages

• Tofu brouillé au curcuma, ciboulette et levure nutritionnelle (brunch rapide).
• Bol “général tao” maison : cubes croustillants au four + sauce gingembre-sésame.
• Mapo tofu à la québécoise : pâte de piment (ou miso) + poivre du Sichuan.
• Brochettes BBQ laquées au sirop d’érable et tamari.
• Salade croustillante : tofu pané au maïs + vinaigrette miso-citron.
• Cari coco-lime : mariner, saisir puis mijoter dans lait de coco.

Astuces de pro

• Presser 20–30 min pour évacuer l’eau, puis mariner (tamari, gingembre, ail, érable).
• Pour le croustillant : enrober légèrement de fécule de maïs avant de poêler.
• Congélation possible : la texture devient spongieuse et absorbe encore mieux les sauces (idéal mijotés).
• Conservation après ouverture : au frigo, immergé dans l’eau, à changer tous les 1–2 jours.

Accords & assaisonnements

Parfait avec miso, tamari, gochujang, pâte de curry, citron ou lime, sirop d’érable, ail, gingembre, huile de sésame, herbes fraîches (coriandre, basilic thaï). Côté accompagnements : riz, nouilles de blé, bok choy, choux croquants, légumes rôtis.

Certifications

• B Corp (responsabilité sociale et environnementale)
• Biologique Canada / Canada Organic (contrôlé)
• ECOCERT (organisme certificateur)
• Aliments du Québec – Bio

Petite note “anthropo”

Né en Asie de l’Est il y a plus de deux millénaires, le tofu a voyagé avec les diasporas, les cuisines végétariennes et la contre-culture des années 1970 avant d’entrer… dans nos frigos québécois. Aujourd’hui, un tofu fait au Québec avec du soya canadien raconte cette rencontre entre traditions asiatiques et créativité culinaire d’ici — du brouillé du brunch aux tacos du mercredi.