Vin pétillant sur lies COLFO 2024 Bio

Bulles sèches, vives et désaltérantes, COLFO est un pétillant « sur lies » de style brut nature (zéro dosage), élaboré au Québec par Atelier Bergeville. Plus pétillant que mousseux, il offre une effervescence légère, une robe trouble et un profil ultrrafraîchissant qui appelle l’apéro et les longues soirées d’été. Disponible en canette 250 ml (12,2 % alc./vol.) et en bouteille 750 ml.

Le producteur & nos valeurs

Atelier Bergeville est la gamme de négoce du réputé domaine Bergeville (Cantons-de-l’Est, Estrie), dédiée aux bulles québécoises. Le projet met en valeur des cépages hybrides nordiques (Frontenac, LaCrescent, etc.) pour leur résilience et leur expression du terroir appalachien. Approche bio/biodynamique-inspirée, sols vivants, travail manuel majoritaire, levures indigènes, vins non collés et non filtrés : une vision durable et artisanale qui s’aligne parfaitement avec notre boutique.

Ce qu’il y a dans la canette (ou la bouteille)

• Élaboration : refermentation en bouteille sur lies avec une petite liqueur de tirage (vin + sucre de betterave biologique).
• Style : brut nature, 0 g/L de sucre, convient aux végétaliens.
• Cépages (millésime 2024) : 37 % Frontenac Blanc, 28 % Vidal, 15 % Geisenheim, 10 % Frontenac Gris, 7 % LaCrescent, 3 % Riesling.
• Alcool : 12,2 %.
• Service : autour de 10 °C.
• Garde : jusqu’à 5 ans.

Ingrédients (tels que décrits par le vigneron)
Raisins (Frontenac Blanc, Vidal, Geisenheim, Frontenac Gris, LaCrescent, Riesling), liqueur de tirage (vin + sucre de betterave biologique), levures indigènes. Non collé, non filtré.

Profil & accords

• Robe : voilée/trouble (sur lies).
• Bouche : sèche, nette, acidité tonique, bulles fines; notes d’agrumes, de pomme croquante et d’herbes fraîches.
• Accords : huîtres, crevettes nordiques, fish & chips, tacos de poisson, salade de tomates & basilic, fromages frais, tempura de légumes, poulet frit, pizza blanche.

Idées d’utilisation (façon « recettes »)

• Spritz nordique au COLFO : COLFO bien froid + un trait de sirop d’épinette + zeste de citron.
• Moules au pétillant : déglacer l’ail et l’échalote au COLFO, persil, crème légère.
• Granité d’apéro : COLFO, un peu de jus de pomme et d’estragon, congeler puis gratter.
• Fruits & bulles : pêches/poires en quartiers au fond du verre, COLFO par-dessus.

Terroir & philosophie

Les vignes et les raisins de cette cuvée proviennent de différents terroirs québécois (gamme Atelier), avec un accent sur la nordicité : nuits fraîches, jours chauds, altitude des hauts plateaux appalachiens (~250 m) et saison courte qui préservent une acidité éclatante, idéale pour les bulles. La maison mise sur la biodiversité, des interventions minimales au chai et des pratiques agricoles régénératives.

À retenir
Un pétillant québécois sec, droit et hyper-rafraîchissant, pensé pour l’apéro, les pique-niques et les soirées au bord du lac — en canette 250 ml pratique ou en 750 ml pour partager. 🍾✨