Tisane de sapin baumier

Une infusion 100 % sauvage, cueillie à la main au Québec, qui capture le parfum résineux-citronné du sapin baumier. Parfaite pour un moment réconfortant après une marche d’hiver ou pour parfumer vos recettes maison.

À propos du producteur

Naturessence (Saint-Claude, MRC du Val-Saint-François, région Estrie) récolte et transforme des plantes forestières avec une approche artisanale : cueillette manuelle, tri minutieux et séchage doux pour préserver arômes et bienfaits. Leur travail met de l’avant le terroir forestier appalachien de l’Estrie : des peuplements de conifères riches en huiles essentielles et en biodiversité.
Pourquoi ça nous ressemble ? Local, saisonnier, faible transformation, valorisation de la cueillette responsable et des savoir-faire forestiers — exactement les valeurs que l’on veut soutenir.

Ingrédients

Bourgeons de sapin baumier sauvage (Abies balsamea).
Produit forestier cueilli à la main.

Le produit en détail

• Format : 15 g (aussi offert en 30 g selon arrivages).
• Profil aromatique : notes de résine douce, zeste d’agrume, touche miellée.
• Préparation : 1 c. à soupe de bourgeons pour 400 ml d’eau à 90 °C, infusion 5 à 15 min.
• Moment : tisane du soir, après-repas, ou base parfumée pour sirops, desserts et cocktails.

Usages et idées recettes

• Tisane boréale classique : Infuser 10 min et sucrer au miel.
• Latté au sapin : Infusion concentrée + lait (ou boisson végétale), une pincée de vanille.
• Sirop de sapin maison : Infuser très fort, ajouter sucre et réduire — idéal pour crêpes, yogourt, cocktails.
• Poire pochée au sapin : Pocher des poires dans une infusion sucrée, servir avec crème fouettée.
• Saumon ou truite “fumet boréal” : Réduire une infusion avec un trait de citron, napper le poisson.
• Gin-sapin tonic : Infusion froide + gin québécois + tonic, zeste de citron.
• Riz pilaf parfumé : Cuire le riz avec une infusion légère de sapin et une feuille de laurier.

Infos pratiques

• Conservation : au sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité; refermer le sachet après usage.
• Durée : meilleur dans l’année suivant la récolte pour des arômes optimaux.
• Astuce : pour un goût plus citronné, écrasez légèrement les bourgeons avant infusion; pour une boisson glacée, infusez à chaud 15 min puis refroidissez.

Anthropologie & culture

Le sapin baumier est un symbole de la forêt québécoise. Ses jeunes pousses et aiguilles ont longtemps servi en infusion chez les Premières Nations et dans les familles de colons pour leurs qualités aromatiques et digestives, mais surtout pour le réconfort — une odeur qui évoque autant le temps des Fêtes que les campements en forêt. Utiliser ces bourgeons en cuisine, c’est renouer avec une tradition boréale et faire place à des saveurs de proximité.

Engagement & impact

• Cueillette respectueuse des peuplements: sélection des bourgeons sans épuiser l’arbre, respect des cycles de croissance.
• Transformation minimale : moins d’énergie, plus de terroir dans la tasse.
• Économie locale : valorise le savoir-faire des cueilleurs et des petites entreprises forestières d’Estrie.

En deux mots : une tisane artisanale, locale et sauvage, au parfum doux-résineux, idéale autant pour la détente que pour inspirer vos créations boréales en cuisine.