Vin rouge Coeur d'Été 2024

Rouge aromatique et charnu issu d’un assemblage Frontenac noir & Maréchal Foch, la Cuvée du Confesseur livre un nez de fruits mûrs (cerise, petits fruits noirs), des accents d’épices et de confiture, puis une bouche soyeuse, soutenue par un boisé fin (chêne français & américain) et une trame tannique mesurée.
12,5 % alc./vol. | 750 ml | Sucre : ~2,2 g/L | Servir 16–18 °C |Contient des sulfites
Certification : IGP Vin du Québec (Ecocert Canada) | Vendanges manuelles

Pourquoi ce vin et cette maison correspondent à nos valeurs

Seul domaine viticole de Saint-Hyacinthe (MRC Les Maskoutains, Montérégie), Vignoble Château Fontaine cultive plus de 18 000 ceps sur environ 6 hectares en bordure du ruisseau des Salines, un microclimat propice à la maturité des cépages nordiques. Fondé en 2001 par Jean Fontaine (agronome-entrepreneur), le domaine illustre ce que nous défendons : ancrage territorial, savoir-faire local, circuits courts et qualité traçable via l’IGP Vin du Québec. Les vendanges manuelles et un élevage précis visent des vins identitaires, capables de rivaliser avec les importations sur le rapport plaisir/prix/origine.

Profil sensoriel & vinification

• Assemblage : Frontenac noir + Maréchal Foch — deux variétés parfaitement adaptées au climat frais québécois.
• Élevage : passage en chêne américain et français, apportant un boisé subtil, vanillé-toasté bien intégré.
• Nez : cerise noire, confiture de fruits rouges, épices (poivre), légères notes fumées/boisées.
• Bouche : charnue mais fraîche, tanins souples, finale épicée avec une pointe de tannin qui structure sans alourdir.
• Style : aromatique & charnu, taillé pour la table d’ici.

Accords mets-vins (terrain & gastronomie d’ici)

• Cari de lentilles épicé (la fraîcheur du vin équilibre la chaleur des épices)
• Tourtière du Lac & ketchup aux fruits maison
• Gigot d’agneau aux herbes sauvages
• Burger de gibier, oignons caramélisés & cheddar
• Ragoût de champignons forestiers & polenta
• Côtelette de porc aux canneberges

Service : 16–18 °C; aérer 20–30 min pour détendre les tanins.
Garde : style à boire ou à garder quelques années (fenêtre indicative jusqu’en ~2029 selon le millésime).

Distinctions

• Or — Coupe des Nations (Québec) 2023
• Prix Distinction — Coupe des Nations (Québec) 2013
• Bronze — Finger Lakes International Wine Competition 2013 & 2012

Ingrédients / mentions

• Vin de raisins (Frontenac noir, Maréchal Foch)
• Contient des sulfites
• IGP Vin du Québec — certifié par Ecocert Canada
• Vendanges manuelles

Angle culturel

Les rouges de climat froid — portés par la fraîcheur, les degrés modérés et un boisé maîtrisé — s’accordent naturellement à la cuisine québécoise : plats mijotés, gibiers, pâtés et épices douces. La Cuvée du Confesseur s’inscrit dans cette grammaire gustative locale, démontrant la capacité des vignobles québécois à produire des rouges expressifs, accessibles et authentiques, ancrés dans leur terroir maskoutain.

Recettes-idées à proposer en boutique

• Gigot d’agneau au romarin, ail rôti & jus court
• Tourtière trois viandes, salade de betteraves & pickles
• Cari de lentilles corail, lait de coco & épinards
• Burger de cerf, mayo aux herbes & fromage fumé
• Pappardelles au ragoût de champignons & pecorino

Note millésime : l’étiquette peut varier (2020–2021 selon arrivages), mais la signature de cuvée demeure : fruits mûrs, épices fines, boisé intégré, tanins souples.