Patates jaunes grelots Bios

Petites pommes de terre jaunes, certifiées biologiques, déjà lavées et prêtes à cuire. Leur chair fine et crémeuse garde sa tenue, que ce soit au four, à la poêle ou en salade. Un incontournable « prêt en quelques minutes » pour les soirs pressés… sans compromis sur la qualité.

Origine botanique et géographique

Natives des Andes (actuels Pérou et Bolivie), les pommes de terre ont été domestiquées il y a plus de 7 000 ans avant d’être diffusées en Europe puis en Amérique du Nord. Ce sac provient du Canada et met en valeur le terroir de nos Prairies et vallées fraîches, où les nuits plus froides favorisent une belle concentration de sucres naturels et une peau fine. Le producteur, The Little Potato Company (Edmonton, Alberta, Région de la capitale), s’est donné pour mission de remettre les variétés de petit calibre au goût du jour pour la saveur et la diversité.

Taxonomie et variétés

Nom scientifique : Solanum tuberosum (famille des Solanacées).
Variété : petit gabarit à peau jaune (type « little yellows ») reconnue pour sa chair dorée et beurrée.

Particularités morphologiques

Tubercules de petit calibre, peau très fine, presque sans épluchage nécessaire. Chair jaune, texture crémeuse qui reste ferme à la cuisson : idéale pour rôtir entier, poêler ou en salade.

Utilisations traditionnelles et historiques

Des Andes aux tables européennes, la pomme de terre a nourri populations et marins, puis s’est ancrée au Québec (ragoûts, pâtés, poutines, salades tièdes). Les « baby » et variétés anciennes reviennent aujourd’hui pour le goût, la polyvalence et la réduction du gaspillage (on les cuisine entières).

Valeurs nutritives et bienfaits

Pour ~110 g (4–5 petites pommes de terre) : 80 kcal, 0 g lipides, 18 g glucides, 2 g fibres, 2 g protéines. Naturellement sans gluten. Source de potassium (500 mg/15 %), de niacine (B3, 14 %), cuivre (9 %), vitamine B1 (7 %) et magnésium (6 %). Les pommes de terre apportent énergie, fibres pour la satiété et le microbiote, et des antioxydants (caroténoïdes liés à la chair jaune).

Méthodes de culture

Biologique : cultivées sans pesticides de synthèse, avec rotations et sols vivants. Certifiées biologiques par Pro-Cert Organic Systems Ltd.
Saisonnalité & récolte : récoltées jeunes pour conserver la petite taille et la peau fine.
Besoins agronomiques : climat frais, sols meubles et drainés, irrigation régulière et buttage pour protéger les tubercules de la lumière.

Idées recettes et utilisations culinaires

• Salade tiède citron-herbes (recette suggérée sur l’emballage) : petites jaunes cuites, huile d’olive, citron, aneth, oignon rouge.
• Papillote express à l’ail rôti : entières, huile + ail + romarin, 30 min à 200 °C (400 °F).
• Poêlée minute chorizo & poivrons.
• Bol brunch : écrasées à la fourchette, œuf coulant, fromage en grains, herbes.
• Grillades d’été : en brochettes avec champignons et halloumi.
• Air fryer : 20–25 min pour un extérieur croustillant, cœur fondant.

Infos pratiques pour les membres

Ingrédients : pommes de terre jaunes biologiques.
Prêtes à l’emploi : déjà lavées.
Cuissons rapides (du sac) :
• Micro-ondes (couvercle) : ~5 min. • Four 200 °C/400 °F : ~30 min. • Grill : ~30 min. • Air fryer : 20–25 min. • Bouillir : ~15 min.
Conservation : au frais et à l’abri de la lumière (jamais au réfrigérateur prolongé pour éviter le sucrage).
Congélation : possible une fois blanchies ou après cuisson rôtie.
Accords gourmands : aneth, ciboulette, romarin, paprika fumé, citron, moutarde de Dijon, beurre noisette.

Autres faits intéressants

• Format zéro-pelage : on cuisine entier, donc moins de pertes.
• Impact positif : les petites variétés optimisent terre et eau par portion cuisinée et réduisent le gaspillage à l’épluchage.
• Philosophie du producteur : « Feed the world, better » — remettre au centre des assiettes des pommes de terre savoureuses, nourrissantes et diversifiées, dans un esprit familial et responsable.

Certifications & mentions : Biologique (Pro-Cert). Naturellement sans gluten.
Origine : Produit du Canada – The Little Potato Company, Edmonton (MRC/Région de la capitale de l’Alberta).