Truffes à l'agousier

Une bouchée de cacao roulée à la main, au cœur fruité et acidulé d’argousier. Sucrée uniquement au sirop d’érable, sans produits laitiers, elle marie la rondeur du cacao au pep vitaminé de ce petit fruit nordique. Parfaite pour un “boost” gourmet après le repas, avec un espresso ou une tisane.

L’artisan & le terroir

Derrière Catastruffe, on retrouve David Coquart, artisan installé à Cookshire-Eaton (MRC Haut-Saint-François, Estrie/Cantons-de-l’Est). Ses truffes célèbrent l’érable d’ici et les ingrédients simples, travaillés à la main. L’argousier – arbuste rustique cultivé au Québec – apporte ici une signature locale pleine de caractère, entre fraîcheur d’agrumes et notes de mangue.

Ingrédients (tels qu’indiqués sur l’emballage)

Sirop d’érable, *cacao, beurre de cacao, jus d’argousier pur.
Allergènes : peut contenir des noix.
Garder réfrigéré. Poids net : 35 g.
* Ingrédient biologique (mentionné par astérisque).

Remarque : aucune présence de produits laitiers ni de sucre raffiné.

Ce qui la rend unique

• Sucrée à l’érable seulement : douceur aromatique, finale nette.
• Argousier : petit fruit boréal naturellement acidulé; équilibre la richesse du cacao.
• Sans produits laitiers : fondant obtenu grâce au beurre de cacao.
• Ingrédients biologiques partiels (cacao).

Idées d’utilisations (titres de recettes)

• Affogato boréal : espresso sur glace vanille, truffe à l’argousier en topping.
• Parfait kéfir & petits fruits : émietter une truffe sur kéfir nature et bleuets.
• Brownies cœur surprise : glisser une truffe au centre avant cuisson (cuire juste assez!).
• Planche “choco-terroir” : truffes + quartiers d’orange + noisettes + fromage frais végétal.

Infos pratiques

• Service : sortir du frigo 5–10 min avant de déguster pour un fondant optimal.
• Accords : espresso, thés noirs (Darjeeling), kombucha d’agrumes, cidre de glace.
• Conservation : au réfrigérateur, consommer rapidement après ouverture.

Petite note “anthropo-gourmande”

Née de la tradition française de la truffe au cacao, cette version québécoise s’approprie les saveurs du Nord : l’argousier, autrefois utilisé en confitures et sirops médicinaux, rencontre l’érable, totem sucré de nos régions. Une bouchée qui raconte le dialogue entre savoir-faire artisanal et biodiversité locale.