Estragon en feuilles Bio

Herbe aromatique 100 % bio, au parfum anisé et mentholé avec une pointe de réglisse. Idéale pour parfumer œufs, sauces, poissons, volailles, légumes et vinaigrettes. Formats : 56 g et 454 g.

Le producteur / transformateur & nos valeurs

Conditionné par un spécialiste d’herbes culinaires certifiées biologiques, cet estragon provient de Grèce, pays réputé pour ses plantes méditerranéennes riches en huiles essentielles. Filière simple et traçable, cueillette puis séchage doux avant coupe & tamisage : exactement ce que nous défendons — bio, qualité brute et transparence.

Description botanique

• Nom scientifique : Artemisia dracunculus
• Famille : Astéracées (famille du tournesol)
• Plante vivace qui pousse à l’état sauvage en Eurasie et en Amérique du Nord et se cultive pour l’usage culinaire.

Ingrédient

• Feuilles d’estragon biologique (rien d’autre).

Goût & usage courant

Saveur fine, fraîche et anisée qui relève sans dominer. L’estragon fait partie des quatre “fines herbes” de la cuisine française.

Idées recettes

• Sauce béarnaise “facile” : estragon + échalote + vinaigre + beurre clarifié (ou version végane).
• Poulet/Tofu à l’estragon : crémé (ou lait de coco) avec moutarde ancienne.
• Omelettes & œufs brouillés à l’estragon frais-séché.
• Vinaigre à l’estragon : infuser 2–3 c. à s. dans 500 ml de vinaigre de cidre.
• Pommes de terre rôties : estragon + citron + ail.
• Saumon ou légumes vapeur : beurre/huile à l’estragon et au citron.
• Beurre composé (ou margarine) à l’estragon pour maïs, asperges, pains chauds.

Conseils d’utilisation

Ajoutez l’estragon en fin de cuisson pour préserver ses arômes volatils. Dosage de départ : ½ c. à thé pour 2 portions, à ajuster.

Conservation

Garder au frais, au sec et à l’abri de la lumière dans un contenant bien scellé.

Petite note d’anthropologie culinaire

De la béarnaise aux vinaigres maison, l’estragon relie la tradition des fines herbes européennes aux usages populaires d’Europe de l’Est (sodas et sirops “tarkhuna”). Une herbe discrète mais essentielle pour donner une signature fraîche et élégante aux plats du quotidien.