Boeuf haché nourri à l'herbe 100%

Un haché savoureux et naturellement plus maigre, issu d’animaux élevés au pâturage toute leur vie. Parfait pour vos burgers, sauces, tacos ou pâté chinois, ce boeuf haché met de l’avant un élevage respectueux des sols et du bien-être animal, tout en soutenant une ferme familiale d’ici (Chesterville, MRC d’Arthabaska, Centre-du-Québec).

Le producteur & pourquoi on l’aime

À la Ferme Joliboeuf, les bœufs sont 100 % nourris à l’herbe, élevés sans hormones de croissance et sans antibiotiques préventifs, sur des pâturages rotatifs qui favorisent la santé des animaux… et des sols. C’est exactement l’agriculture de proximité, régénératrice et transparente que notre boutique cherche à mettre de l’avant. 
Produit à Chesterville, au cœur de la MRC d'Arthabaska dans la région Centre-du-Québec — un terroir de vallons et de prairies propices au pâturage. 

Le produit en détail

• Ingrédient : bœuf (100 % nourri à l’herbe). 
• Profil : texture plus maigre et goût franc, avec des notes herbacées typiques du pâturage.
• Usages : polyvalent — de la boulette de burger aux mijotés express.

Idées recettes & utilisations

• Burgers juteux à l’herbe (astuce : ajouter un trait d’huile d’olive ou un jaune d’œuf pour la tendreté)
• Keftas grillées + yaourt citronné & herbes
• Sauce « spag » du dimanche (tomates, basilic, parmesan)
• Tacos de bœuf haché, pico de gallo & maïs rôti
• Pâté chinois « de chalet » (maïs en grains + purée de pommes de terre)
• Chili cacao & café (subtil, hyper aromatique)
• Riz sauté au bœuf, gingembre & sésame
• Tourtière rapide en semaine

Infos pratiques pour nos membres

• Conservation : au réfrigérateur (≤ 4 °C), 1 à 2 jours; au congélateur (≤ –18 °C), 2 à 3 mois. Décongelez au frigo; si micro-ondes, cuire immédiatement. Santé Canada 
• Cuisson sécuritaire : pour tout bœuf haché, cuire jusqu’à 71 °C au centre (thermomètre recommandé). 
• Petite astuce “herbe” : parce qu’il est plus maigre, cuisez à feu moyen, évitez la surcuisson et incorporez un peu de matière grasse (huile d’olive, beurre clarifié) ou des légumes râpés (oignon, courgette) pour garder le moelleux.

Lieu, terroir & culture culinaire

Le Centre-du-Québec et la MRC d’Arthabaska sont marqués par un paysage agricole de prairies et de monts forestiers (Monts Notre-Dame, contreforts appalachiens), idéal pour une viande « goût de pré ». Dans nos traditions d’ici, le bœuf haché traverse la table familiale — de la tourtière des Fêtes au pâté chinois de semaine — tout en voyageant avec aisance vers les keftas, koftas ou tacos, signe de son rôle “passe-culture” dans nos cuisines. 

Certifications & pratiques

• Pratiques revendiquées par la ferme : 100 % à l’herbe, sans hormones de croissance, sans antibiotiques préventifs, pâturage rotatif. 
• Certifications officielles : nous n’avons pas repéré de mention formelle (ex. VBP+, Bœuf Québec, Aliments du Québec) pour cette ferme spécifique; si c’est crucial pour vous, écrivez-nous et on vérifie directement auprès du producteur. (À titre informatif, le programme Bœuf Québec met de l’avant des critères de durabilité et la certification VBP+ chez ses partenaires.) 

Impact & environnement (en bref)

Le pâturage rotatif — tel que pratiqué par la ferme — est reconnu pour améliorer la structure du sol, accroître la vie microbienne et favoriser la biodiversité végétale, tout en aidant à mieux retenir l’eau; ce sont des bases de l’élevage régénératif.