Bière de gingembre goyave Bio

Bière de gingembre goyave Bio

Une boisson fermentée vivante, pétillante et sans alcool, brassée à partir de gingembre fermenté et de purée de goyave biologique. Le mariage du frisson épicé du gingembre et du parfum doux et tropical de la goyave donne une boisson à la fois vive, aromatique et désaltérante. Conçue pour les moments où l'on veut quelque chose de vrai, de pétillant et d'intensément savoureux.

Producteur, origine et valeurs

L'aventure Gutsy a débuté en 2015 au Nicaragua lors d'un voyage de surf, lorsque Pierrich Picard, le cofondateur, a découvert le kombucha dans un petit café sur le bord de la plage. De retour à Montréal, déçu de ne pas retrouver le même goût qu'il avait découvert au Nicaragua, Pierrich a décidé de fonder Gutsy en 2017. Dans le but de créer le kombucha ultime, Pierrich s'est associé à Mélanie Marois, naturopathe et herboriste. Gutsy est aujourd'hui distribué dans plus de 1000 magasins au Québec et en Ontario, et est le 2e plus grand producteur de kombucha au Québec.

Cette bière de gingembre brassée à Montréal s'aligne avec les valeurs du Comptoir St-Vrac : ingrédients 100 % biologiques, aucun agent de conservation, aucun arôme artificiel ou naturel ajouté, aucun additif, et une approche de fermentation vivante qui réduit au minimum la transformation industrielle.

Nature de la boisson et méthode de fabrication

Cette bière de gingembre se distingue par une particularité rare : elle est brassée à partir de gingembre fermenté, et non simplement aromatisée au gingembre. Le processus repose sur un levain vivant, le "ginger bug", une fermentation de gingembre réalisée à température ambiante, où les levures et bactéries naturellement présentes dans la racine se nourrissent de sucre pour se multiplier et produisent du gaz et de l'acidité. Ce gingembre fermenté sert ensuite de base au brassage, auquel s'ajoute du gingembre fraîchement pressé pour amplifier l'intensité aromatique. La purée de goyave biologique complète le profil avec une note fruitée, douce et légèrement florale. Le résultat est non filtré, non pasteurisé et vivant.

Ingrédients

Eau filtrée, gingembre fermenté biologique (gingembre biologique, sucre de canne biologique et culture bactérienne vivante et levure), purée de goyave biologique, gingembre fraîchement pressé biologique.

Sans agents de conservation. Sans arômes artificiels ou naturels. Sans additifs.

Certifications et engagements

100 % biologique. Végane. Sans OGM. Non filtré et non pasteurisé. Brassé au Québec. 1 % des ventes de canettes est reversé à des organisations qui ont un impact positif sur l'environnement.

Profil gustatif et effervescence

La bulle est vive et naturelle, issue de la fermentation. L'attaque en bouche est épicée, franche, portée par le gingembre fraîchement pressé et amplifiée par le gingembre fermenté qui apporte une acidité légère et une chaleur persistante. La goyave s'installe en douceur, avec son parfum tropical distinctif, arrondi et légèrement sucré, qui tempère le mordant du gingembre sans l'effacer. L'équilibre entre épice, fruit et acidité fermentaire est précis : tonique sans être agressif, fruité sans être sirupeux.

Place dans la culture alimentaire

Le terme "ginger beer" trouve son origine dans l'Angleterre du XVIIIe siècle, où cette boisson était initialement fermentée de manière à contenir une faible teneur en alcool, d'où le terme "beer". Née en Angleterre, elle est devenue une spécialité populaire dans les Caraïbes, notamment en Jamaïque, où elle était réalisée de façon artisanale par fermentation naturelle de gingembre frais, de sucre et d'eau. Cette version montréalaise s'inscrit dans cette tradition de fermentation vivante, en y ajoutant la goyave, fruit emblématique des Antilles, pour un dialogue entre terroirs qui traverse les continents.

Valeur alimentaire et prudence

Cette boisson est issue d'une fermentation vivante et peut contenir naturellement de petites quantités résiduelles de sucre et d'alcool selon le processus de brassage. Elle est conçue pour le plaisir du goût et de la bulle, et non comme produit thérapeutique.

Idées d'utilisation et moments de consommation

Servie bien fraîche à l'apéro sans alcool, comme alternative festive au cocktail.

En base de mocktail avec un trait de jus de lime, quelques feuilles de menthe et des glaçons.

Accompagnement vif pour des plats épicés : tacos, curry, plats grillés ou cuisine antillaise.

Glissée dans une boîte à lunch pour une pause pétillante qui sort de l'ordinaire.

À partager lors d'un brunch ou d'un pique-nique estival à la place d'une boisson sucrée industrielle.

Conseils de service

Servir bien frais, entre 0 et 4 degrés Celsius. Ouvrir doucement, car la fermentation active peut générer une pression dans le contenant. Pour un mocktail, garnir d'une rondelle de lime, de gingembre frais tranché ou d'une feuille de menthe.

Conservation à la maison

Ce produit vivant doit être conservé au froid en tout temps, entre 0 et 4 degrés Celsius. Hors réfrigération, la fermentation se poursuit et peut altérer le goût et l'effervescence. Après ouverture, refermer si possible, réfrigérer immédiatement et consommer rapidement pour profiter pleinement de la bulle et des arômes.