Bière Super Pale Ale 5%

Une New England Pale Ale de Nano Cinco, brassée à 5,8 % d’alcool, qui reprend l’intensité aromatique de la série Super DIPA dans une version plus mesurée. Sa recette associe du Phantasm et une sélection de houblons néo-zélandais pour produire une bière expressive, dominée par les fruits tropicaux et une forte présence houblonnée. Elle convient particulièrement à l’apéro, à une dégustation attentive ou à un repas aux saveurs relevées. (boutique.nanocinco.com)

Producteur, origine et terroir

Nano Cinco est une brasserie artisanale située dans le quartier de Limoilou, à Québec. Son travail autour des houblons néo-zélandais et de la thiolyse témoigne d’une approche contemporaine du brassage, où la fermentation et les matières premières sont utilisées pour développer une expression aromatique précise. Ce lien entre brasserie locale et ingrédients spécialisés s’accorde avec la volonté du Comptoir St-Vrac de mettre en valeur le savoir-faire brassicole québécois et les bières de caractère. (nanocinco.com)

Nature du produit et méthode de production

Cette bière appartient au style New England Pale Ale. Elle s’inspire d’une Super DIPA, mais avec un taux d’alcool plus modéré. Le Phantasm, une poudre issue de raisins Marlborough Sauvignon Blanc, favorise la thiolyse, une biotransformation qui amplifie certains arômes fruités. La recette reçoit aussi du NZ Cascade SubZero Hop Kief, un concentré liquide de houblon ajouté pour renforcer la puissance aromatique et la complexité.

Matières premières et ingrédients

Houblons néo-zélandais NZ Chinook, Whakatu Koura, Peacharine et NZ Cascade.

Phantasm, poudre de raisins Marlborough Sauvignon Blanc.

NZ Cascade SubZero Hop Kief, concentré liquide de houblon.

Profil sensoriel et dégustation

La bière propose un profil intensément fruité, porté par des notes de fruits tropicaux et une expression houblonnée ample. Le Phantasm et les cultivars néo-zélandais structurent une aromatique vive et complexe, tandis que le SubZero Hop Kief accentue la profondeur du houblon. Son taux d’alcool inférieur à celui d’une Double IPA la rend plus accessible pour une dégustation prolongée, sans renoncer à une présence aromatique soutenue.

Place dans la culture alimentaire

La bière moderne prolonge une histoire ancienne de fermentation des céréales, de conservation des récoltes et de repas partagés. Les microbrasseries actuelles renouvellent cette tradition en explorant de nouvelles variétés de houblon, des procédés de fermentation et des collaborations avec des filières agricoles internationales.

Accords culinaires et moments de consommation

À servir avec des tacos, un curry doux ou des plats épicés.

Elle accompagne bien un burger, une pizza ou des nachos.

À déguster avec des fromages plus relevés ou des fritures.

Une bonne option pour un apéro houblonné entre personnes curieuses de découvrir les cultivars néo-zélandais.

Conseils de service

Servir fraîche, mais pas glacée, afin de préserver l’expression aromatique du houblon.

Conservation à la maison

Conserver au réfrigérateur, debout, à l’abri de la lumière et de la chaleur. À savourer avec modération, dans un contexte de dégustation ou de repas.