Moutarde à germer Bio

Idéales pour obtenir en quelques jours des pousses au goût vif et légèrement piquant, parfaites pour garnir salades, sandwichs, bols-repas et plats asiatiques.

Le producteur

Moulin Abénakis perpétue un savoir-faire meunier artisanal né « dans le comté de Bellechasse, sur la rivière des Abénakis » (région de Chaudière-Appalaches, QC). La marque met de l’avant des ingrédients simples, une mouture soignée et une sélection de grains biologiques, en droite ligne avec nos valeurs : produits propres, traçables et respectueux du terroir local.

Le produit

Des graines de moutarde certifiées biologiques spécialement sélectionnées pour la germination. Les pousses obtenues sont croquantes, fraîches et relevées : un petit punch végétal pour vos assiettes!

Ingrédients : Moutarde à germer biologique.
Peut contenir : blé, seigle, avoine, orge, soya, maïs, sésame, noix, arachides et triticale.

Comment faire germer des graines de moutarde (pas à pas)

Les graines de moutarde sont mucilagineuses (elles forment un gel au contact de l’eau). Pour réussir, privilégiez un plateau/plateau à germination ou un germoir plat plutôt qu’un bocal profond.

1. Rincer & réhydrater (court)

• Rincez 1 à 2 c. à soupe de graines à l’eau fraîche.
• Trempage très court : 20 à 30 min seulement (pas plus, pour éviter une masse gélifiée).

2. Étaler

• Égouttez parfaitement.
• Étalez en fine couche sur un plateau de germination (toile, fibre de chanvre ou grille fine). Évitez d’empiler.

3. Humidifier

• Vaporisez d’eau propre pour humidifier (sans détremper).
• Couvrez le plateau (cloche/germoir) pour garder l’humidité les 24 premières heures.

4. Entretenir

• Placez à température ambiante (18–22 °C), à l’abri du soleil direct.
• 2 fois/jour, rincez délicatement (ou vaporisez généreusement) puis égouttez à fond. Une bonne aération = moins de risque microbien.

5. Verdir & récolter

• Dès l’apparition des petites feuilles, exposez à une lumière indirecte pour verdir.
• Prêt en 3 à 5 jours, quand les pousses mesurent 2 à 5 cm. Coupez aux ciseaux ou soulevez en tapis.

6. Alternative bocal (si vous n’avez que ça)

• Utilisez très peu de graines (1 c. à soupe), un grand bocal et une tamisette très fine.
• Rincez doucement 2–3×/jour, égouttez longuement et secouez pour décoller les amas gélifiés. Restez léger sur la quantité.

Conseils d’hygiène & sécurité

• Utilisez de l’eau potable, matériel propre (rincez à l’eau bouillante ou au vinaigre blanc), et égouttez toujours à fond.
• Conservez les pousses au réfrigérateur (0–4 °C) et consommez rapidement (2–3 jours).
• Les femmes enceintes, jeunes enfants, aînés et personnes immunodéprimées devraient éviter les pousses crues; privilégier la cuisson légère si nécessaire.

Utilisations gourmandes (idées rapides)

• Tartine fromage frais, pousses de moutarde & radis
• Bol soba, tofu croustillant, sésame & pousses piquantes
• Salade carottes–pommes à la vinaigrette miel-moutarde, finie aux pousses
• Omelette fines herbes + pousses au service
• Tacos de poisson sauce yaourt-citron & pousses
• Poké-bowl saumon, mangue, edamame & pousses de moutarde

Conservation du produit (graines)

• À l’abri de l’humidité et de la chaleur, dans un contenant hermétique.
• Durée optimale : 12–18 mois. Évitez les écarts de température pour préserver le pouvoir germinatif.

Pourquoi on aime ce fournisseur

• Mise en valeur d’un patrimoine meunier de Bellechasse (Chaudière-Appalaches).
• Biologique, simple et transparent.
• Un goût authentique qui reflète le terroir et l’exigence artisanale.

Besoin d’un rappel rapide pour les pousses? Rincer – étaler – humidifier – aérer – récolter en 3–5 jours. 🌱