Cidre Chapman Bio

Quand l'héritage de Johnny Appleseed rencontre le savoir-faire québécois, naît le Cidre Chapman de la Cidrerie Choinière. Ce cidre sec et effervescent est un hommage vivant à cet homme légendaire qui a semé des pommiers à travers l'Amérique au 19e siècle, créant sans le savoir les fondations de notre culture cidricole moderne.

DESCRIPTION DU PRODUIT

Le Chapman se dévoile dans sa robe dorée légèrement trouble, témoin de sa nature non filtrée et authentique. L'effervescence naturelle danse délicatement en bouche, portée par des bulles fines qui révèlent toute la complexité de l'assemblage de pommes traditionnelles. Ce cidre sec aux 6,5 % d'alcool exprime un équilibre remarquable entre fraîcheur acidulée et rondeur fruitée. Son faible taux de sucre résiduel de 1,3 grammes par litre en fait un compagnon idéal pour les palais en quête d'authenticité. Les levures indigènes ont travaillé leur magie, créant une prise de mousse naturelle qui révèle des arômes de pomme fraîche, de fleurs blanches et de subtle brioche.

PROVENANCE ET TERROIR

Nichée dans les collines de Frelighsburg, en Estrie, la Cidrerie Choinière cultive l'art du cidre au cœur d'un terroir exceptionnel. Cette région frontalière bénéficie d'un microclimat unique où les pommes murissent lentement, développant une concentration d'arômes remarquable. Les vergers s'étendent sur des sols argilo-calcaires qui confèrent aux fruits cette minéralité distinctive qu'on retrouve dans chaque gorgée. L'agriculture biologique certifiée garantit des pommes pures, sans pesticides ni sulfites ajoutés, respectant la philosophie d'une cidriculture responsable et durable.

IDÉES DE RECETTES

Ce cidre polyvalent sublime de nombreux accords culinaires. Accompagnez vos huîtres de Malpèque d'une flûte de Chapman pour créer un mariage terre-mer mémorable. En cuisine, utilisez-le pour déglacer une poêlée de champignons d'automne qu'vous servirez sur des toasts de pain artisanal. Il forme également un duo parfait avec les fromages de chèvre vieillis du Québec, créant un contraste saisissant entre l'acidité du cidre et la richesse lactée. Pour les desserts, incorporez le Chapman dans une pâte à crêpes pour un brunch dominical relevé. Enfin, tentez un spritz automnal en mélangeant le cidre avec un trait de sirop d'érable et une rondelle de pomme caramélisée.

L'histoire de John Chapman, surnommé Johnny Appleseed, résonne particulièrement au Québec où la pomiculture façonne le paysage depuis les premiers colons français. Ce personnage mythique parcourait la frontière américaine au début du 19e siècle, plantant des pépinières de pommiers et distribuant des graines aux pionniers. Son héritage vit aujourd'hui dans chaque verger québécois et dans chaque cidre qui en découle, perpétuant une tradition séculaire d'amour pour ce fruit emblématique.

INFOS PRATIQUES

Servez ce cidre bien frais à 4 degrés Celsius dans des verres à vin blanc pour en apprécier toute la complexité aromatique. Sa garde d'un an permet de l'acheter en quantité sans crainte. Le format canette de 473 ml inclut une consigne de 10 cents, témoignage de l'engagement écologique de la cidrerie. Disponible à l'unité ou en format économique de 6 et 24 unités pour les vrais amateurs.