Grains d'épeautre Bio

Grand sac de grains entiers d’épeautre (spelt) certifiés bio, idéals pour la mouture maison, la cuisson comme « grains entiers », la floconnade, la germination et la boulange au levain. Saveur douce et légèrement noisettée, texture moelleuse après cuisson. Le format 20 kg convient aux boulangeries, cuisines collectives et grands foyers.

Pourquoi Coop Agrobio nous ressemble

• Coopérative québécoise regroupant 150+ fermes bio au Québec et dans l’est de l’Ontario.
• Grains récoltés chez les membres et souvent transformés directement sur les fermes, puis ensachés sous la marque Agrobio – « de nos champs à vos assiettes, sans détours ».
• Certification biologique (ECOCERT) et gouvernance démocratique, en phase avec nos valeurs : prospérité partagée, entraide, intégrité de la semence au produit fini et équité entre petites et grandes fermes.

À propos de l’épeautre

• Espèce : Triticum spelta (grand épeautre/spelt).
• Atouts culinaires : grain complet à gluten plus délicat que le blé moderne ; parfait pour pains au levain, pâtes fraîches, biscuits, salades de grains et risottos de céréales.
• Profil nutritif (général) : source naturelle de fibres, protéines, vitamines du groupe B et minéraux (magnésium, phosphore, manganèse) naturellement présents dans le grain entier.

Comment l’utiliser

Cuisson des grains (type “riz de céréale”)

1. Rincer. 2) (Optionnel) Tremper 8–12 h pour une texture plus tendre.
2. Cuire 1 tasse de grains : 3 tasses d’eau à frémissement 45–60 min (ou 30–40 min après trempage).
3. Égoutter, couvrir 10 min. Rendement : ~3 tasses cuites par tasse sèche.

Mouture maison

• Moudre au moulin (meules/acier). Utiliser rapidement ou congeler la farine pour préserver arômes et nutriments.
• En boulange : hydrater un peu plus la pâte et pétrir en douceur (gluten moins « tenace »).

Autres usages

• Flocons à l’instantané (floconneuse) pour granolas et porridge.
• Germination : 24–36 h (queues courtes) à ajouter aux pains et salades.
• Fermentation : excellents levains, kvass de céréales, crêpes fermentées.

Conservation

Garder au frais, au sec et à l’abri de la lumière dans un contenant hermétique. Pour un grand format, privilégier réfrigérateur ou congélateur (surtout une fois moulu).
Durée indicative : 6–12 mois en grains entiers; plus court en farine.

Allergènes

Contient gluten. Non adapté aux personnes cœliaques.

Idées recettes & utilisations

• Pain au levain 100 % épeautre, croûte foncée
• Salade de grains d’épeautre, herbes fraîches & citron confit
• Risotto d’épeautre aux champignons sauvages
• Pâtes fraîches à la farine d’épeautre
• Galettes craquantes d’épeautre & graines
• Porridge d’épeautre, pomme & érable
• Biscuits sablés à l’épeautre et au sarrasin
• Pain de campagne blé/épeautre à la graine de carvi

En bref

• Produit : Grain d’épeautre entier biologique
• Format : 20 kg
• Origine : Fermes membres de la Coop Agrobio – 100 % Québec
• Certification : ECOCERT
  Le choix local et coopératif pour des produits céréaliers goûteux, transparents et responsables.