Farine de seigle intégrale Bio T130

Farine de seigle biologique au goût typique de seigle — notes légèrement épicées et maltées — idéale en pain au levain, crackers, biscuits rustiques ou en complément à une farine de blé pour donner couleur, arôme et moelleux. Le type T130 correspond à une mouture plus complète, riche en son et en minéraux, donc plus de fibres et un caractère affirmé. Formats pratiques : 1 kg pour la maison, 20 kg pour boulangeries et grands utilisateurs.

Pourquoi la Coop Agrobio nous ressemble

Coopérative 100 % québécoise, Agrobio regroupe plus de 150 fermes certifiées bio au Québec et dans l’est de l’Ontario. Les grains sont récoltés chez les membres, souvent transformés à la ferme, puis ensachés sous la marque Agrobio – « de nos champs à vos assiettes, sans détours ». Gouvernance démocratique, valeurs d’entraide, intégrité, équité et certification ECOCERT : une filière locale, transparente et solidaire que nous partageons pleinement.

Le produit en détail

• Type : Seigle intégral T130 (farine plus complète, couleur brune, goût marqué).
• Usage : excellente seule pour pains de seigle/« pumpernickel » ou mélangée avec farine de blé pour pains de ménage, tourtières, pâtes à tarte rustiques, biscuits, crêpes fermentées, végépâtés, etc.
• Techniques :
  • Le seigle absorbe bien l’eau : prévoir une hydratation plus élevée.
  • En pains très riches en seigle, privilégier le levain et un pétrissage doux (le réseau de gluten est moins élastique que celui du blé).
  • Pour des pains blé/seigle, commencez à 20–40 % de seigle dans la recette, puis ajustez selon le goût et la tenue désirés.

Idées recettes & utilisations

• Pain de seigle au levain, croûte profonde
• Crackers de seigle, graines & sel fumé
• Biscuits mélasse–seigle façon grand-maman
• Pâte brisée moitié blé / moitié seigle pour tourtière
• Crêpes fermentées de seigle (style galettes)
• Pains “campagne” blé-seigle à la graine de carvi

Conservation

Garder au frais, au sec et à l’abri de la lumière dans un contenant hermétique. Pour le sac 20 kg, diviser en portions et réfrigérer ou congeler afin de préserver fraîcheur et arômes. Utiliser de préférence dans les 3–6 mois après ouverture.

Allergènes

Contient gluten (seigle). Non adapté aux personnes cœliaques.

En bref

• Produit : Farine de seigle intégrale T130 – biologique
• Formats : 1 kg et 20 kg
• Origine : Fermes membres de la Coop Agrobio – Québec
• Certification : ECOCERT
  Le choix local et coopératif pour des pains et pâtisseries rustiques, parfumées et nourrissantes.