Lonza Bio

Une charcuterie fine au goût doux et persillé : cette coppa est séchée à partir de l’échine de porc (joli marbrage), assaisonnée avec parcimonie et affinée pour une texture fondante. Sans nitrite ajouté – la conservation se fait « naturellement » grâce à des extraits végétaux et antioxydants. Parfaite pour un plateau, une pizza blanche ou un sandwich gourmet.

Ingrédients (tels qu’indiqués sur l’emballage)

Porc, sel, piment, sucre, épices et fines herbes.
Zéro nitrite – conservation sans nitrite, grâce aux extraits végétaux et antioxydants.

Le producteur & pourquoi on l’aime

Les Viandes Biologiques de Charlevoix élèvent leurs porcs en agriculture certifiée biologique, avec une attention forte au bien-être animal (lumière naturelle, aire de repos, accès extérieur en saison, planchers chauffants à l’eau chaude).

• Alimentation circulaire et locale : moulée bio fabriquée à la ferme avec des céréales cultivées dans Charlevoix (blé, avoine, orge, pois, etc.), sans OGM ni pesticides de synthèse; pas d’antibiotiques ni d’hormones dans les moulées.
• Écoconception : fournaise à biomasse qui remplace l’équivalent de centaines de milliers de litres de propane chaque année; récupération et séchage de plus de 400 tonnes d’okara (coproduit du soya) réutilisé comme ingrédient riche en protéines dans l’alimentation animale.
• Savoir-faire charcutier : gamme de charcuteries séchées sans nitrites ni phosphates ajoutés; la coppa se distingue par sa délicatesse, son gras intramusculaire et l’assaisonnement au sel de mer qui fait ressortir l’arôme de la viande.

À propos de cette coppa

• Pièce : échine (cou) – persillage naturel → moelleux en bouche.
• Profil : salage fin, notes délicatement poivrées et herbacées; finale douce grâce au séchage.
• Usage : prête à servir en tranches fines.

Idées d’utilisations

• Pizzetta bianca coppa & roquette
• Croque à la coppa, ricotta & figues
• Salade tiède de pommes de terre, haricots verts & coppa croustillante
• Pâtes “alla coppa” (remplace la pancetta, avec petits pois et citron)
• Muffuletta à la québécoise (olives, fromages locaux, coppa)
• Oeufs brouillés à la coppa croustillante pour un brunch salé

Conseils de service & conservation

• Ouvrir 10 minutes avant de servir pour laisser les arômes s’exprimer.
• Se déguste à température ambiante ou légèrement croustillée à la poêle (30–45 s).
• Garder réfrigéré. Consommer rapidement après ouverture.

En choisissant cette coppa, vous soutenez une ferme bio, locale et circulaire qui réduit ses déchets et son empreinte énergétique—tout en offrant une charcuterie artisanale d’une grande finesse.