Cuisse de poulet Bio

Une cuisse de poulet 100 % biologique, charnue et savoureuse, issue d’élevages à échelle humaine dans la région de Charlevoix (Québec). Parfaite pour les cuissons lentes, le four du dimanche ou les plats mijotés où la viande reste juteuse et la peau devient croustillante.

Le producteur & nos valeurs

Les Viandes Bio de Charlevoix élèvent leurs volailles dans un territoire agricole reconnu pour ses paysages pastoraux et son terroir maritime—entre fleuve et montagnes, MRC de Charlevoix / Charlevoix-Est, région de la Capitale-Nationale. L’approche privilégie :

• Bien-être animal (espace, litière propre, accès à l’extérieur selon la saison)
• Alimentation biologique (sans OGM ni pesticides de synthèse)
• Pratiques durables (rotations des parcelles, gestion responsable du fumier)

Cette marque s’aligne avec notre boutique : bio, local, traçable, et un vrai souci de qualité gustative.

Le produit en détail

• Coupe : cuisse complète avec haut de cuisse – idéale pour garder le moelleux.
• Texture & goût : chair juteuse, riche en saveur grâce à la cuisson sur l’os; peau qui peut devenir dorée et croustillante au four ou à la poêle.
• Origine : Charlevoix, Québec.
• Certifications : Biologique (logo Canada biologique / certification québécoise).

Ingrédients

Cuisse de poulet biologique. (Rien d’autre.)

Idées recettes (faciles à réussir)

• Cuisse de poulet rôtie, herbes de Charlevoix & ail confit
• Mijoté cidre–moutarde à l’ancienne (oignons, carottes, laurier)
• Tajine doux abricots–amandes (ras el-hanout, semoule)
• Cuisses laquées érable–soja, riz vapeur & bok choy
• Poulet chasseur (tomates, champignons, vin rouge)
• Confit de cuisses à basse température, pommes de terre rissolées
• Sheet pan légumes racines & romarin (tout au four, une plaque)

Conseils de cuisson

• Saisir côté peau 3–4 min dans un peu de gras, puis finir au four 25–35 min à 200 °C (selon calibre), jusqu’à cuisson complète.
• En mijoté, compter 45–60 min à feu doux pour une chair qui se détache de l’os.
• Assaisonner généreusement (sel, poivre, herbes), sécher la peau avant cuisson pour maximiser le croustillant.

Infos pratiques

• Conservation : au réfrigérateur (≤ 4 °C). Congélation possible; décongeler au froid.
• Manipulation : cuire complètement (jus clair, température interne sécuritaire de 74 °C).
• Accords : thym, romarin, sauge, sirop d’érable, moutarde de Meaux, cidre du Québec, ail, citron, champignons, légumes racines.

Un mot d’anthropologie gourmande

La cuisse de poulet rôtie fait partie du repas familial au Québec—du poulet du dimanche aux mijotés d’automne. Dans Charlevoix, terroir de fromages, de cidres et d’élevages artisanaux, elle raconte une cuisine paysanne et généreuse, où la qualité de l’élevage se goûte dans l’assiette.