Poire Harrow Sweet du QC Bio

Variété de poire de fin de saison, très sucrée et juteuse, à peau jaune-vert souvent légèrement rosée. Parfaite à croquer, pour les desserts et les conserves. Bonne aptitude à la conservation.

Origine botanique et géographique

La poire Harrow Sweet appartient à l’espèce européenne Pyrus communis (famille des Rosacées), issue de l’Ancien Monde (Europe et Asie occidentale) et cultivée depuis l’Antiquité. La Harrow Sweet a été sélectionnée au Canada à la station de recherche de Harrow (Ontario) d’Agriculture et Agroalimentaire Canada – un centre réputé pour l’amélioration fruitière.

Taxonomie et variétés

• Nom scientifique : Pyrus communis ‘Harrow Sweet’ (aussi notée HW609).
• Type : poire de dessert, tardive (mûrit env. 3 à 4 semaines après Bartlett).

Particularités morphologiques

Fruits moyens, peau jaune à jaune-vert avec joue rouge/orange au soleil, chair blanche, fondante et très sucrée.

Utilisations traditionnelles et historiques

Les poires sont appréciées depuis des siècles dans les compotes, tartes et poires pochées. Clin d’œil gourmand : la Poire Belle-Hélène (XIXᵉ s.) a popularisé l’accord poire–chocolat–vanille.

Valeurs nutritives et bienfaits

Source naturelle de fibres (dont pectine), vitamine C et antioxydants. Peut contribuer à la satiété et au confort digestif, et s’intègre bien à une alimentation équilibrée.

Méthodes de culture

• Biologique (Québec) : sols vivants, rotations et absence de pesticides de synthèse.
• Particularité de la variété : bonne résistance au feu bactérien, ce qui aide à limiter les intrants—un atout majeur en verger bio

Saisonnalité et mode de récolte

Au Québec, c’est une variété de fin de saison : récolte fin septembre à octobre selon l’année. Comme la plupart des poires européennes, on cueille à maturité physiologique puis on fait mûrir hors de l’arbre pour une texture fondante.

Idées recettes et utilisations culinaires

• Poires du Québec pochées au sirop d’érable & vanille
• Salade poire–roquette–noix–bleu
• Tarte rustique poires–amandes
• Grilled cheese cheddar vieilli & poire
• Confiture / compote de poires
• Gâteau renversé aux poires

Infos pratiques pour les membres

• Affinage : laissez mûrir à température ambiante jusqu’à ce que le col près du pédoncule cède légèrement à la pression.
• Conservation : une fois mûres, gardez au réfrigérateur (0–4 °C) quelques jours. En chambre froide, la variété montre une bonne tenue sur plusieurs semaines.
• Astuce : pour accélérer, placez la poire dans un sac papier avec une banane (éthylène).
• Accords : chocolat noir, vanille, érable, cannelle, gingembre, fromages bleus, noix, amandes.

Autres faits intéressants

• Sélectionnée au Canada pour s’adapter aux climats nordiques et à une conduite plus économe en traitements.
• Variété polyvalente : excellente à croquer, mais aussi pour cuisiner et mettre en conserve; plusieurs sources notent une très bonne tenue en stockage. 

Bon à savoir : la Harrow Sweet bio du Québec est la poire idéale pour profiter d’un fruit local, parfumé et naturellement sucré, du cœur de l’automne jusque bien après les premières gelées.