Pain de campagne mi-cuit

Un classique rustique au levain, livré mi-cuit pour une croûte craquante « sortie du four » quand vous le voulez. Mie crème et alvéolée, notes de blé et de seigle. Formes : oblong / miche / carré.

Ingrédients (tels que fournis)

Farine tout usage biologique, farine de blé bise biologique, farine de seigle biologique, eau, levain biologique, sel, levure.
Format : 650 g.

Comment terminer la cuisson à la maison

• Préchauffez le four à 230–240 °C (450–465 °F), chaleur statique ou convection douce.
• Placez le pain sur une grille ou une pierre/plaque préchauffée au centre du four.
• 12 à 18 minutes : jusqu’à croûte bien dorée et « chantante ».
• Option vapeur (croûte plus brillante) : déposez une tasse d’eau chaude dans une lèchefrite au bas du four les 5 premières minutes.
• Sortez le pain et laissez-le ressuer 10 minutes sur grille avant de trancher.

Astuce cuisson: si le pain a été réfrigéré, laissez-le tempérer 15–20 min avant d’enfourner.

Goût & texture (après finition)

• Croûte : épaisse, craquante, légèrement caramélisée.
• Mie : souple et moelleuse, arômes céréaliers avec une pointe de seigle et l’acidité douce du levain.

Idées d’utilisations

• Tartine campagne : beurre salé, radis et fleur de sel.
• Bruschetta rustique : ail frotté, tomates confites, huile d’olive.
• Croque fermier : jambon, comté, moutarde douce.
• Croûtons maison pour soupes & salades.
• Pain perdu salé aux herbes avec une salade verte.

Conservation & congélation

• Avant finition : garder à température ambiante la journée; pour une cuisson plus tardive, réfrigérez 24–48 h bien emballé.
• Congélation (mi-cuit) : oui, de préférence entier. Cuire sans décongeler : 18–22 min à 230–240 °C.
• Le lendemain : pour raviver la croûte, repassez 5–7 min à 200 °C.

Allergènes & mention

Contient gluten (blé, seigle). Farines et levain biologiques (selon la liste d’ingrédients).

Petite histoire

Pain mêlant blé et seigle, le pain de campagne est le compagnon des tables familiales : simple, nourrissant et partageable. Le finir au four à la maison redonne le geste du fournil — une miche chaude, prête pour la soupe, le fromage… et la bonne compagnie. 🥖🌾