Baguette viennoise mi-cuite

Une baguette viennoise au moelleux brioché, livrée mi-cuite pour terminer la cuisson à la maison. Croûte fine et souple, mie douce au lait et au beurre : parfaite pour les collations, les sandwiches “gourmands” et les petits-déjeuners.

Ingrédients

Farine de blé tout usage biologique, lait, eau, beurre, levure, sel.
Format : 20 pouces, poids indicatif ~50 g (baguette légère/enrichie).

Comment la finir à la maison

1. Préchauffer le four à 390–410 °F
2. Déposer la baguette sur grille (ou plaque chaude).
3. Cuire 6–9 min jusqu’à légère coloration dorée.
4. Laisser ressuer 5 min sur une grille avant de trancher.
   Tip croustillant : un petit bol d’eau dans le bas du four les 3 premières minutes.

Goût & texture (après finition)

• Mie : tendre, filante, notes lactées et légèrement beurrées.
• Croûte : fine, souple, brillante — moins “craquante” qu’une baguette tradition.

Idées d’utilisations

• Petit-déj. à la française : beurre & confiture d’abricot, ou pâte à tartiner cacao-noisette.
• Hot-dog “viennois” : saucisse fine, moutarde douce, oignons confits.
• Sandwich au jambon & comté (idéal pour enfants).
• Tartine dessert : fromage à la crème, fraises, filet de miel.
• Pain perdu express avec lait, œuf, vanille et une pincée de cannelle.

Conservation & service

• Avant finition : à température ambiante la journée; pour plus tard, réfrigérer 24–48 h bien emballée.
• Après cuisson : consommer le jour même pour un meilleur moelleux.
• Congélation : oui (entière ou tranchée). Réchauffer sans décongeler 8–10 min à 200 °C.

Allergènes & certifications

Contient gluten (blé) et lait (beurre, lait).
Mention biologique : farine de blé.

Petite touche culturelle

Née des fournils austro-viennois du XIXᵉ siècle, la viennoise se situe entre pain et brioche : une pâte enrichie au lait et au beurre pour une gourmandise douce, familiale et réconfortante. Finir la cuisson chez soi prolonge ce rituel : une baguette tiède, prête à partager à tout moment de la journée.