Bière Pale Ale au Sapin 5%

Pale ale artisanale brassée avec de vraies pousses de sapin, proposée par la Microbrasserie Hop Station au 131, rue Lovell, Coaticook (MRC de Coaticook, Estrie). Une bière dorée, aromatique et résineuse, où les notes d’agrumes des houblons rencontrent le côté forêt boréale des jeunes pousses : fraîche, herbacée, légèrement citronnée et très nette en finale.

Le producteur & nos valeurs

Hop Station, fondée par Jérémie & Étienne Pélissier et Guillaume Bégin, brasse en micro-lots et travaille au plus près du terroir estrien. Ils collaborent avec des acteurs locaux (grains maltés au Québec, artistes d’ici pour les canettes) et partagent leurs cuvées entre un programme régulier et un programme élevé en fûts de chêne. Leur démarche s’aligne avec nos valeurs : circuits courts, créativité, et lien fort avec la communauté de Coaticook.

Description approfondie

• Style : Pale ale aux pousses de sapin.
• Matière première signature : jeunes pousses de sapin (arômes de résine tendre, citron, herbes alpines).
• Profil gustatif : malt pâle croquant, houblons aux accents d’agrumes, touche de sève et d’aiguilles fraîches, amertume modérée, finale sèche et désaltérante.
• Origine : brassée et embouteillée à Coaticook, Estrie – un terroir de forêts et de vallons qui inspire naturellement ce style « boréal ».

Ingrédients & allergènes (étiquette)

• Contient : orge maltée (gluten).
• Mention : Bière artisanale brassée avec des pousses de sapin.

Idées de recettes & usages en cuisine (pour adultes)

• Truite rôtie à la lager/pale ale et herbes boréales (déglacer à la Pale Ale au sapin).
• Poulet grillé, marinade sapin-citron-miel (bière + zeste + miel sauvage).
• Sauce crème à la bière pour pâtes aux champignons (un trait de Pale Ale pour l’umami forestier).
• Pâte à frire légère pour fish & chips nordique (ajouter un soupçon d’épinette séchée).

(La cuisson réduit l’alcool mais peut en conserver des traces.)

Regard anthropologique

Au Québec, les pousses de conifères parfument depuis longtemps sirops, tisanes et marinades. Les brasseurs artisanaux s’emparent de cet héritage pour créer des bières dites boréales, qui racontent la forêt autant que le verre. Cette Pale Ale inscrit la microbrasserie Hop Station dans une tradition locale d’ingéniosité culinaire : faire dialoguer techniques brassicoles européennes et ingrédients de la forêt estrienne.