Graines de moutarde en poudre Bio

Une poudre de moutarde jaune 100 % biologique, finement moulue pour libérer une chaleur nette et parfumée. Idéale pour vinaigrettes, mayonnaises maison, marinades, pickles, salades de pommes de terre, œufs farcis ou pour relever un bouillon, un ragoût ou un mélange à frotter (rub). Formats pratiques : 113 g, 454 g, 2,27 kg et 25 kg.

Le transformateur & pourquoi ça nous ressemble

Conditionnée par un spécialiste d’herbes et d’épices certifiées biologiques, cette moutarde provient de filières traçables en Inde. Procédé simple : graines de moutarde blanche séchées puis moulues sans additif. On aime : ingrédient unique, bio, transparence d’origine et emballage scellé pour préserver fraîcheur et arômes.

Ingrédient (unique)

• Graines de moutarde jaune biologiques moulues (Brassica alba).
  Origine : Inde.
  Profil : plus piquant que la graine entière, notes chaudes et terreuses.

Comment c’est produit

La moutarde jaune provient du plant de moutarde blanche. Les fleurs jaunes donnent des gousses renfermant ~12 graines chacune, récoltées juste avant maturité complète pour éviter qu’elles n’éclatent. La graine est ensuite séchée et moulue finement.

Utilisations & astuces cuisine

• Assaisonnement : mélanger à eau ou vinaigre pour activer le piquant, puis incorporer à sauces, mayo, vinaigrettes.
• Épices à marinades/pickles : combiner avec graines de coriandre, laurier et poivre.
• Mélanges secs (rubs) pour tofu, légumes rôtis, volailles.
• Soupe & ragoût : une ½ c. à thé en fin de cuisson pour relever.
• Pâté végé : ajoute une chaleur douce sans dominer.

Idées recettes

• Vinaigrette moutarde–érable : 1 c. à thé de poudre + 1 c. s. vinaigre de cidre + 1 c. s. sirop d’érable + 3 c. s. d’huile + sel.
• Œufs farcis classiques : jaune d’œuf + mayo + poudre de moutarde + paprika fumé.
• Pickles rapides de concombre : vinaigre + sucre + sel + poudre de moutarde + aneth.
• Rub “BBQ doux” : poudre de moutarde, paprika, ail, cassonade, poivre noir.
• Salade de pommes de terre à la moutarde et à l’aneth.

Infos pratiques

• Conservation : endroit frais, sec et sombre, emballage bien scellé.
• Puissance : commencez petit (¼–½ c. à thé) et ajustez.
• Sécurité : peut être emballé dans une installation manipulant arachides, noix, blé, soya et autres allergènes (risque de traces). En cas de grossesse, allaitement ou médication, demandez l’avis d’un professionnel de santé avant usage massif d’épices concentrées.

Petite note d’anthropologie gourmande

De l’Europe du Nord aux pickles indiens, la moutarde accompagne depuis des siècles la cuisine de conservation. La poudre permet ce petit “coup de fouet” aromatique instantané : un trait d’eau ou de vinaigre et la chaleur se réveille — un geste simple qui relie nos salades d’ici aux traditions condimentaires d’ailleurs.