Noix de cajous rôtis à sec

Cajous rôtis à sec biologiques : un seul ingrédient, une torréfaction sans huile pour une texture croquante et une saveur naturellement beurrée. Format vrac 20 lb – parfait pour la cuisine, la collation et la transformation artisanale. Certifiés bio, kasher et sans gluten (logo licencié par l’Association canadienne de la maladie cœliaque).

Pourquoi cette marque

Maison d’importation et de transformation spécialisée en noix et fruits secs, Tootsi Impex met de l’avant des ingrédients simples, des formats pratiques pour le vrac et des certifications reconnues. Les cajous sont rôtis à sec (sans huile ajoutée), une approche qui s’aligne avec nos valeurs : liste d’ingrédients minimale, qualité constante et traçabilité claire.

Ingrédients & allergènes

• Ingrédients : cajous biologiques.
• Peut contenir : arachides, autres noix, soya.

Valeur nutritive (pour 1/4 tasse – 40 g)

• Calories : 230
• Lipides : 18 g (dont saturés 4 g)
• Glucides : 13 g (fibres 1 g, sucres 2 g)
• Protéines : 6 g
• Sodium : 5 mg | Cholestérol : 0 mg
• Potassium : 260 mg | Calcium : 15 mg | Fer : 3 mg

Goût & usages

Noisette douce, finale beurre et caramel léger, croquant franc. Idéal en collation, en cuisine salée ou sucrée, ou réduit en crème de cajou.

Idées recettes (titres prêts à l’emploi)

• Korma de légumes aux cajous (style indien)
• Sauce « satay » de cajou, lime & érable
• Pesto de cajou et basilic (sans fromage)
• Granola coco–cajou au four
• Fromage végétal de cajou (tartinade)
• Cajous épicés érable–piment pour l’apéro
• Cheesecake végétal aux cajous et citron

Certifications mises en valeur

• Biologique (logos **USDA Organic & programme bio canadien)
• Kasher (Kashruth Council of Canada (COR))
• Sans gluten (symbole licencié par Association canadienne de la maladie cœliaque)

Conseils de conservation

Conserver à l’abri de la lumière, dans un contenant hermétique, au frais et au sec. En vrac, répartir en portions pour limiter l’oxydation. Se congèle très bien (jusqu’à 1 an) pour préserver la fraîcheur et éviter le rancissement.

Astuces d’utilisation pro & maison

• Torréfier 5–7 min à 160–170 °C pour raviver les arômes juste avant service.
• Mixer avec de l’eau tiède (1:1 à 1:2) pour une crème de cajou ultra-lisse – base parfaite pour sauces, potages et desserts.
• Association saveurs : érable, curry, miso blanc, citron vert, piment, chocolat noir, coco, vanille.

Petite histoire & regard culturel

Le cajou provient du pommier cajou, originaire du Brésil. Diffusé par les routes maritimes à l’époque coloniale, il s’est implanté et a été domestiqué en Inde et au Vietnam, devenant un ingrédient phare des currys, des confiseries et des collations de rue. Sa polyvalence – de la sauce onctueuse aux desserts – explique son succès mondial dans la cuisine maison comme dans la restauration.

Impact & approvisionnement responsable (en bref)

La coque du cajou contient des composés irritants et exige un décorticage contrôlé et des pratiques de travail rigoureuses. Choisir des cajous biologiques et certifiés, issus d’un importateur transparent, soutient des filières mieux encadrées tant sur le plan environnemental que social.