Truite arc-en-ciel congelée
Truite arc-en-ciel congelée, 275g
| St-Adrien | 16 |
Un filet de truite arc-en-ciel d'élevage québécois, congelé rapidement après la récolte pour préserver sa fraîcheur et sa qualité. Chair rosée, texture délicate et goût fin. Format de 275 g par filet, vendu congelé.
PRODUCTEUR
La Ferme Piscicole Les Bobines est un élevage de truites situé au Québec. Spécialisée dans la truite arc-en-ciel, cette ferme piscicole pratique un élevage en eau froide et courante, ce qui donne à ses poissons une chair ferme et savoureuse. Le filet est congelé rapidement après la transformation pour offrir une fraîcheur optimale.
DESCRIPTION EN PROFONDEUR
La truite arc-en-ciel (Oncorhynchus mykiss) est un salmonidé originaire de l'ouest de l'Amérique du Nord, aujourd'hui élevé partout dans le monde pour la qualité exceptionnelle de sa chair. Au Québec, l'aquaculture de la truite s'est développée grâce à l'abondance d'eau froide et pure des rivières et des sources. La truite arc-en-ciel se distingue par sa bande iridescente caractéristique le long du flanc et par sa chair qui varie du blanc au rose selon son alimentation. En élevage, elle atteint une taille commerciale en 18 à 24 mois.
UTILISATIONS POSSIBLES
• Au four — filet arrosé de citron et beurre à l'aneth, 15-20 minutes à 375°F
• En papillote — avec légumes de saison, herbes fraîches et un filet d'huile d'olive
• Poêlée — peau croustillante, chair fondante, servie avec purée de céleri-rave
• Fumée maison — marinée au sel et sirop d'érable, puis fumée à froid
• En tartare — fraîchement décongelée, hachée avec câpres, échalotes et agrumes
• Grillée au BBQ — sur planche de cèdre pour un goût boisé unique
CERTIFICATIONS
• Produit du Québec — élevage local en eau froide
LA TRUITE DANS NOTRE CULTURE
La truite est intimement liée à l'identité québécoise. Des premières nations qui la pêchaient dans les rivières du Bouclier canadien aux pourvoiries qui attirent les amateurs de pêche sportive chaque été, la truite fait partie de notre paysage culturel et gastronomique. Au Québec, « aller à la truite » est un rite de passage, un moment de connexion avec la nature. L'élevage piscicole permet aujourd'hui de retrouver cette saveur sauvage toute l'année, avec la garantie d'un produit frais et traçable.
LIEU DE PRODUCTION
Ferme Piscicole Les Bobines, Québec. Élevage en eau froide et courante, dans un environnement qui reproduit les conditions naturelles des rivières québécoises.
CONSERVATION
Produit congelé. Conserver au congélateur à -18°C. Décongeler lentement au réfrigérateur pendant 12-24 heures avant la préparation. Une fois décongelé, consommer dans les 24-48 heures. Ne pas recongeler.
VALEURS NUTRITIVES
Par portion de 100 g : environ 140 calories, 6 g de lipides, 0 g de glucides, 20 g de protéines. Excellente source d'oméga-3 (EPA et DHA), de vitamine D et de sélénium.
