Tartinade à la fraise

Une tartinade fruitée au goût franc et sucré de fraise, avec une texture souple et généreuse qui se tartine facilement sur le pain du matin. Élaborée sans pectine ajoutée, elle mise sur la simplicité du fruit pour offrir un plaisir direct, sans fioritures. C'est le genre de pot qu'on retrouve sur la table du déjeuner, pot après pot, année après année.

Producteur, origine et terroir

La Fraisonnée est établie à Clerval, une municipalité de la MRC d'Abitibi-Ouest, dans la région de l'Abitibi-Témiscamingue. Le village se situe à environ 65 kilomètres au nord-ouest de Rouyn-Noranda, au nord du lac Abitibi. La Fraisonnée est d'ailleurs répertoriée parmi les attraits de la région, proposant une variété de tartinades maison élaborées à partir de fruits du Québec, de bleuets du Témiscamingue et de sirop d'érable régional. Pour le Comptoir St-Vrac, choisir un produit fabriqué en région, loin des grands centres industriels, c'est soutenir une économie alimentaire ancrée dans son territoire.

Nature du produit et méthode de transformation

Les produits de La Fraisonnée sont élaborés à partir de fruits frais naturels, sans ajout de pectine et avec peu de cuisson. C'est cette approche qui distingue leurs tartinades des confitures commerciales classiques : plutôt que d'utiliser la pectine pour faire prendre le mélange, la fabrication repose sur le fruit lui-même, stabilisé ici par un amidon de maïs modifié. Le résultat est une texture souple, légèrement gélifiée, qui garde au fruit son rôle central.

Ingrédients, allergènes et certifications

Ingrédients : fraises, sucre, amidon de maïs modifié, jus de canneberges concentré, jus de citron, arôme naturel, benzoate de sodium.

Ce produit ne contient pas de noix, de gluten, de produits laitiers ni d'arachides déclarés. Il contient du benzoate de sodium comme agent de conservation. Aucune certification biologique ou équitable n'est associée à ce produit.

Profil gustatif et texture

La fraise est franche, sucrée, avec ce petit fond acidulé que le jus de citron vient souligner discrètement. Le jus de canneberges concentré apporte une légère note de fond sans dominer. La texture est lisse et souple, agréable à tartiner, ni trop liquide ni trop ferme. C'est une tartinade généreuse, directe, sans amertume ni complexité excessive — exactement ce qu'on cherche sur une rôtie bien chaude.

Place dans la culture alimentaire

La confiture de fraises est l'une des tartinades les plus emblématiques du garde-manger québécois. Elle évoque les déjeuners d'enfance, les étés de récolte, les pots alignés dans le bas d'une armoire de cuisine. Longtemps faite à la maison pour prolonger la courte saison des fraises du Québec, elle appartient à cette tradition de mise en réserve où l'on capturait le goût de juillet pour le retrouver en janvier. La tartinade de La Fraisonnée prolonge cet esprit, dans un format pratique et accessible au quotidien.

Idées d'utilisation et accords

Sur des rôties ou du pain de campagne beurré, au déjeuner. Mélangée dans un yogourt nature ou un gruau du matin. Comme garniture de crêpes ou de gaufres, avec un filet de sirop d'érable. En accompagnement d'un plateau de fromages — particulièrement avec un brie ou un chèvre frais. Comme base sucrée dans une vinaigrette maison aux fraises pour salade estivale.

Conservation et conseils pratiques

Conserver à température ambiante avant ouverture, à l'abri de la chaleur et de la lumière. Réfrigérer après ouverture et consommer dans un délai raisonnable. Utiliser toujours un ustensile propre et sec pour éviter la contamination du pot. Si la tartinade sort du réfrigérateur, la laisser quelques minutes à température ambiante avant de tartiner pour retrouver une texture plus souple et facile à étendre.