Bière On Creuse Encore ? NEIPA Double 8%

Une Double New England IPA brassée en collaboration entre deux microbrasseries québécoises, portant à 8 % d'alcool un profil aromatique exubérant construit autour de trois houblons de prestige et de deux sous-produits houblonniers liquides ajoutés au conditionnement. Le résultat : une bière ultra soyeuse, intensément fruitée, pensée pour la dégustation lente et les accords gourmands.

Producteur, origine et terroir

Nano Cinco est une brasserie artisanale ancrée dans le quartier populaire de Limoilou, à Québec. La brasserie se spécialise dans la création d'IPA, de bières sûres, de bières de soif, de stouts et de bières vieillies en barriques. Issue du travail de quatre brasseurs passionnés, elle est le fruit d'années d'expérimentation et de création de recettes.

Pour cette bière, Nano Cinco s'est associée à la microbrasserie Le Prospecteur, première microbrasserie installée dans la Vallée-de-l'Or, depuis 2014, spécialisée dans la bière artisanale 100 % faite sur place. Établie à Val-d'Or, en Abitibi-Témiscamingue, Le Prospecteur aime s'associer à d'autres microbrasseries à travers le Québec et travaille avec des fermes locales qui le fournissent en miel et en grains. Cette collaboration entre deux maisons aux sensibilités brassicoles affirmées illustre exactement ce que le Comptoir St-Vrac valorise : le soutien aux artisans québécois, le brassage de territoire et les projets issus du dialogue entre producteurs.

Nature du produit et méthode de production

Il s'agit d'une Double New England IPA, ou DNEIPA, un style né dans le nord-est des États-Unis, caractérisé par une haute densité en houblon, une amertume contenue et une texture particulièrement crémeuse et ronde. À 8 % d'alcool, elle appartient à la catégorie des doubles, où la quantité de malt et de houblon est poussée pour créer une bière à la fois puissante et accessible à la dégustation.

Le houblonnage repose sur trois variétés complémentaires : le Riwaka, originaire de Nouvelle-Zélande, reconnu pour ses notes d'agrumes et de pamplemousse ; le Nelson Sauvin, également néo-zélandais, qui apporte des arômes caractéristiques de raisin blanc, de sauvignon et de fruits à chair blanche ; et le Citra, houblon américain emblématique de la révolution craft, aux effluves tropicaux de mangue, de litchi et d'agrume. À ces trois houblons s'ajoutent deux sous-produits houblonniers liquides incorporés au conditionnement, soit le Nelson Sauvin Sub Zero Hop Kief et le Citra Dynaboost, des concentrés aromatiques haute intensité qui décuplent la puissance du bouquet sans alourdir l'amertume.

Profil sensoriel et dégustation

La robe est dorée et opaque, caractéristique du style New England non filtré. La mousse est fine, persistante, crémeuse. Au nez, les arômes explosent dès l'ouverture : zeste de citron franc, notes de sauvignon blanc, touches tropicales de mangue et de fruits à chair jaune. En bouche, la texture soyeuse est immédiate, presque veloutée, portée par le corps généreux du double malt. L'amertume est délibérément basse, ce qui laisse les arômes de houblon dominer sans agressivité. La finale est longue, fruitée, légèrement résineuse, avec un retour de raisin blanc évoquant un vin de cépage expressif. L'ensemble est à la fois puissant et cohérent.

Place dans la culture alimentaire

Le style NEIPA est l'une des grandes innovations brassicoles des années 2010. En réaction aux IPA très amères et sèches, les brasseurs ont développé des bières houblonnées à cru, non filtrées, où la douceur du malt et la générosité du houblon liquide s'équilibrent plutôt que de s'opposer. Cette bière, née d'une collaboration inter-régionale entre Limoilou et Val-d'Or, s'inscrit dans cette culture du partage de savoir-faire qui fait la richesse de la scène microbrassicole québécoise contemporaine.

Accords culinaires et moments de consommation

Dégustation à l'apéro, en petite portion, pour profiter pleinement de la complexité aromatique. Tacos de poisson ou crevettes tempura avec salsa d'ananas, où les notes tropicales de la bière font écho aux garnitures. Fromages à pâte molle et croûte lavée, dont la richesse beurrée appelle la rondeur de la bière. Burger gastronomique, sauce crémeuse ou avocat, pour accompagner le corps charnu du double malt. Curry thaï léger ou plat aux lentilles épicées, pour mettre en valeur le fruité du Citra et du Nelson Sauvin.

Conseils de service

Servir entre 8 °C et 10 °C, dans un verre tulipe ou un verre à IPA légèrement évasé pour capturer les arômes. Un léger dépôt naturel est possible dans le fond de la canette ou de la bouteille, ce qui est normal pour une bière non filtrée de ce style. Il n'est pas nécessaire d'agiter le contenant.

Conservation à la maison

Conserver au frais, à l'abri de la lumière et de la chaleur, idéalement debout. Les DNEIPA houblonnées à cru sont des bières à consommer dans les semaines suivant l'achat pour profiter pleinement des arômes frais de houblon, qui s'estompent avec le temps. Une fois ouverte, consommer immédiatement.

À savourer avec modération, dans un esprit de dégustation et de découverte.