Bière Machu Picchu NEIPA 6.9%

Une New England India Pale Ale brassée à Québec, trouble et juteuse, construite autour d'un trio de houblons aromatiques : le Superdelic, une variété néo-zélandaise au profil incomparable, offre des arômes captivants de fruits rouges, d'agrumes et de fruits tropicaux, tandis que l'Eclipse ajoute des notes puissantes de mandarine et d'agrumes. L'ensemble forme une bière expressément orientée vers la dégustation aromatique plutôt que l'amertume, à 6,9 % d'alcool.

Producteur, origine et terroir

Nano Cinco est une brasserie artisanale située dans le quartier populaire de Limoilou, à Québec. Issue du projet de quatre amis dont la rencontre s'est faite en tant que charcutiers et fromagers, la brasserie a pris forme après que le groupe a développé un intérêt pour les microbrasseries et commencé à fabriquer ses propres bières, faisant ensuite la connaissance de William, brasseur amateur. Le terme "nano" est un rappel aux origines de la brasserie, qui a d'abord été une nanobrasserie pendant plus de 5 ans. Nano Cinco se spécialise dans la création d'IPA, de bières sûres, de bières de soif, de stouts et de bières vieillies en barriques. Ce choix de se concentrer sur les IPA modernes, en explorant des houblons d'origine internationale dans un contexte de brassage artisanal québécois, correspond bien aux valeurs du Comptoir St-Vrac : soutenir les producteurs locaux, valoriser le savoir-faire artisanal et proposer des boissons élaborées avec soin.

Nature du produit et méthode de production

Les New England IPA sont souvent moins amères que d'autres styles d'IPA et mettent l'accent sur des saveurs fruitées et juteuses. Ce style se reconnaît à son apparence trouble caractéristique, résultat d'une technique de houblonnage à froid intense et d'un profil de levure qui contribue à la texture ronde et crémeuse de la bière. Combiner différents houblons dans un même brassin peut créer de nouveaux arômes et augmenter leur puissance aromatique, et le houblon aromatique est ajouté en fin d'ébullition ou lors d'une étape de houblonnage à froid, afin de préserver les huiles essentielles extrêmement délicates.

Matières premières et profil houblonnier

Le Superdelic est une variété exceptionnelle venue de Nouvelle-Zélande, avec un profil aromatique dominé par les fruits rouges, le bonbon sucré, les agrumes et les fruits tropicaux. Dans une Hazy IPA, il libère des arômes intenses de mangue mûre, de baies sucrées et d'agrumes. L'Eclipse, développé en 2004 par le programme de recherche HPA (Hops Products Australia), s'impose comme un candidat compétitif pour tout type d'IPA, particulièrement pour les bières où l'on recherche ce jus d'agrumes frais.

Profil sensoriel et dégustation

La robe est trouble, d'un doré lumineux, typique du style New England. Au nez, les arômes s'expriment avec générosité : fruits rouges, mangue mûre, mandarine et touches de bonbon. En bouche, la texture est ronde et enveloppante, l'amertume restant en retrait pour laisser place à un caractère juteux et fruité. La finale est douce, aromatique et désaltérante, avec une légère chaleur alcoolique bien intégrée à 6,9 %.

Place dans la culture alimentaire

L'IPA est née d'un besoin pratique : le houblon a historiquement été ajouté à la bière pour ses qualités de conservation, permettant aux bières de mieux résister aux longs voyages en mer, d'où la dénomination "India Pale Ale". La NEIPA représente une réinterprétation contemporaine de ce style : moins austère, plus orientée vers le plaisir sensoriel immédiat. Brassée par une petite équipe du quartier Limoilou, elle illustre la vitalité de la scène brassicole québécoise actuelle.

Accords culinaires et moments de consommation

Tacos de poisson grillé, salsa de mangue ou ceviche léger. Burger garni de fromage fondant, oignons caramélisés ou sauce épicée. Plateau de charcuteries et fromages à pâte semi-ferme. Curry thaï ou plat à base de lait de coco et citron vert. Apéro entre amis, en terrasse, dans un verre à IPA ou un verre tulipe.

Conseils de service

Servir frais, entre 6 et 10 °C, dans un verre à IPA large ou un verre tulipe pour concentrer les arômes. Ne pas agiter avant de verser. Un léger voile trouble dans le verre est naturel pour ce style non filtré.

Conservation à la maison

Conserver au réfrigérateur ou dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Les NEIPA sont à consommer de préférence dans les semaines suivant l'achat, afin de profiter pleinement de la fraîcheur aromatique des houblons, qui s'estompe avec le temps.

À savourer avec modération, dans un contexte de dégustation ou de repas partagé.