Fromage cheddar 2 ans Bio

Un cheddar biologique à la maturité affirmée

Vieilli pendant deux ans, ce cheddar biologique au lait non pasteurisé offre un goût de noisette prononcé, prolongé par une note fruitée en fin de bouche. Sa pâte ferme, lisse et légèrement cassante révèle quelques cristaux fondants issus de sa maturation prolongée. Un fromage de caractère à servir sur un plateau, à cuisiner ou à déguster simplement avec du pain.

Producteur, ferme et terroir

Le fromage est transformé par la Fromagerie L’Ancêtre inc., à Bécancour, au Québec. Cette provenance s’inscrit dans une relation plus directe avec la transformation laitière québécoise et dans la volonté du Comptoir St-Vrac de mettre en valeur des produits issus d’ici, dont la composition et le parcours sont clairement identifiés.

Le cheddar est certifié biologique et fabriqué à partir de lait non pasteurisé biologique. Son affinage de deux ans laisse le temps aux arômes de se développer et à la pâte de prendre une texture plus friable, tout en conservant une belle capacité à fondre.

Nature du produit et méthode de production

Ce fromage à pâte ferme est élaboré avec du lait non pasteurisé biologique, du sel, une culture bactérienne et une enzyme microbienne. Sa maturation prolongée apporte une profondeur aromatique marquée, sans masquer le caractère lacté du cheddar.

La fiche du produit indique 34 % de matière grasse et 37 % d’humidité. Il est également identifié comme sans agents de conservation, sans gluten, sans OGM et sans lactose.

Texture, goût et expérience en bouche

La pâte est ferme, lisse et légèrement cassante sous le couteau. En bouche, le profil s’ouvre sur des notes de noisette prononcées, accompagnées d’une finale fruitée. Les petits cristaux fondants ajoutent une sensation délicate et témoignent du temps laissé à l’affinage.

Place dans la culture alimentaire

Le cheddar appartient à cette famille de fromages qui permettent de conserver et de transformer le lait pour le servir au quotidien. Il accompagne les repas simples, les boîtes à lunch et les tablées conviviales, tout en trouvant naturellement sa place dans les traditions fromagères régionales et les plateaux de dégustation.

Idées de recettes et utilisations

Servez-le en plateau avec du pain, des pommes, des noix ou une touche de miel.

Râpez-le sur un gratin de pommes de terre, une soupe à l’oignon ou des légumes rôtis.

Glissez quelques tranches dans un sandwich chaud ou un grilled cheese.

Ajoutez-le à une omelette, une quiche ou des œufs au four.

Utilisez-le dans une sauce au fromage pour accompagner des pâtes ou des légumes.

Conservation et conseils pratiques

Conservez le fromage au réfrigérateur, bien emballé pour éviter qu’il ne s’assèche. Sortez-le quelques minutes avant le service afin de laisser ses arômes et sa texture s’exprimer pleinement. Repliez soigneusement l’emballage après chaque utilisation et respectez la date indiquée sur l’étiquette.