Farine de riz brun Bio

Le riz brun, grain complet et nutritif

Le riz brun est simplement du riz dont on a conservé le son et le germe — contrairement au riz blanc qui a été poli et dépouillé de ces couches nutritives. Cette différence peut sembler mineure, mais elle est nutritionnellement colossale : le riz brun contient 3 à 5 fois plus de fibres, 2 fois plus de manganèse et significativement plus de vitamines B, de magnésium et de sélénium que le riz blanc. Moudre ce riz brun en farine conserve tous ces avantages.

Les moissonneries du pays, meunerie québécoise

Les moissonneries du pays est une entreprise québécoise qui moud des farines biologiques à partir de grains cultivés localement ou sélectionnés pour leur qualité supérieure. Leur farine de riz brun biologique est moulue finement pour offrir une texture polyvalente en cuisine et en pâtisserie, tout en préservant la richesse nutritive du grain complet.

La farine sans gluten de référence

La farine de riz brun est probablement la farine sans gluten la plus polyvalente qui existe. Son goût neutre et légèrement noisette ne domine pas les recettes, et sa texture fine permet de l'intégrer dans une grande variété de préparations. Elle est souvent la base des mélanges de farine sans gluten commerciaux et artisanaux.

Profil nutritionnel

Riche en fibres alimentaires, en manganèse, en magnésium, en phosphore et en vitamines B. Le riz brun est aussi une bonne source de sélénium, un antioxydant essentiel. Naturellement sans gluten et hypoallergénique, c'est l'une des farines les mieux tolérées.

Ingrédients

Riz brun biologique, moulu (100 %).

Utilisations

• Pâtisserie sans gluten : Biscuits, muffins, gâteaux — combiner avec de la fécule de tapioca et de la farine d'amande pour de meilleurs résultats
• Panure : Alternative sans gluten à la chapelure
• Épaississant : Pour sauces et soupes
• Crêpes et pancakes : Texture légère et digeste
• Tempura : La farine de riz donne une tempura particulièrement croustillante
• Pâte à tarte : Avec un peu de fécule pour la tenue

Conseils

La farine de riz brun donne une texture légèrement granuleuse si elle est la seule farine utilisée. Pour une texture plus lisse, la combiner avec de la fécule de maïs ou de tapioca (ratio 2:1 farine de riz : fécule). Laisser reposer les pâtes 30 minutes avant cuisson pour que les particules absorbent le liquide.

Conservation

Comme toute farine de grain complet, elle contient des huiles naturelles du son qui peuvent rancir. Conserver au réfrigérateur (3-6 mois) ou au congélateur (jusqu'à 12 mois). À température ambiante, utiliser dans les 2 mois.