Farine de blé intégrale Bio
Farine de blé intégrale Bio, 2 kg
| St-Adrien | 4 |
La farine intégrale, le grain dans sa totalité
La farine intégrale représente le grain de blé dans son entièreté absolue — le son (l'enveloppe fibreuse), l'endosperme (la partie amidonnée) et le germe (le noyau nutritif). Rien n'est retiré, rien n'est ajouté. C'est le blé tel que la nature l'a conçu, simplement moulu. Contrairement à la farine blanche, qui ne conserve que l'endosperme (environ 75 % du grain), la farine intégrale préserve 100 % des nutriments originaux.
Coop Agrobio du Québec
La Coop Agrobio est une coopérative de producteurs agricoles biologiques du Québec. En choisissant cette farine, vous soutenez directement des fermiers québécois qui cultivent du blé biologique dans le respect des sols et de l'environnement. La coopérative incarne les valeurs d'entraide, de proximité et de durabilité qui sont au cœur du mouvement biologique québécois.
Le terroir cerealier québécois
Le Québec possède un terroir céréalier méconnu mais remarquable. Les conditions climatiques nordiques — hivers froids, étés chauds mais courts — produisent des blés au caractère distinct, souvent plus riches en protéines que leurs équivalents des Prairies. Le blé biologique québécois, cultivé sans pesticides ni engrais de synthèse, bénéficie de rotations de cultures qui enrichissent naturellement les sols.
Profil nutritionnel
La farine intégrale est significativement plus nutritive que la farine blanche : 3 fois plus de fibres, 25 % plus de protéines, et des quantités bien supérieures de vitamines B (thiamine, riboflavine, niacine), de fer, de magnésium, de zinc et de vitamine E. Le son fournit des fibres insolubles bénéfiques pour le transit intestinal, tandis que le germe apporte des acides gras essentiels et de la vitamine E.
Ingrédients
Farine de blé intégrale biologique (100 %). Moulue au Québec.
Utilisations
- Pain de ménage : Le pain quotidien par excellence — dense, nourrissant, savoureux
- Muffins et biscuits : Pour des versions plus nutritives et rassasiantes
- Crêpes et gaufres : Mélanger 50/50 avec de la farine blanche pour un équilibre texture-nutrition
- Pâte à tarte : Croûte rustique et savoureuse
- Pâte à pizza : Pizza rustique et nutritive
- Épaississant : Pour les soupes et les sauces
Conseils d'utilisation
La farine intégrale absorbe plus d'eau que la farine blanche. Ajoutez environ 2 cuillères à soupe de liquide supplémentaire par tasse de farine intégrale substituée. Pour une transition en douceur, commencez par remplacer 25-50 % de la farine blanche dans vos recettes habituelles, puis augmentez progressivement.
Conservation
La farine intégrale contient le germe de blé, riche en huiles naturelles, qui peut rancir à température ambiante. Conserver au réfrigérateur (3-6 mois) ou au congélateur (jusqu'à 12 mois) pour préserver la fraîcheur. À température ambiante, utiliser dans les 1 à 2 mois.
