Beurre de noix de coco Bio

La noix de coco, fruit de l'abondance tropicale

Le cocotier (Cocos nucifera) est surnommé « l'arbre de vie » dans de nombreuses cultures tropicales, et pour cause : chaque partie de cet arbre a une utilité. De l'eau de coco rafraîchissante à l'huile de coprah, de la fibre de coir au bois de construction, le cocotier nourrit, abrite et sustente des communautés entières depuis des millénaires. En Asie du Sud-Est, en Polynésie et dans les Caraïbes, il est au cœur de l'alimentation traditionnelle.

Le beurre de noix de coco, bien plus que de l'huile

Le beurre de noix de coco (aussi appelé coconut manna) se distingue fondamentalement de l'huile de coco. Là où l'huile est extraite de la chair séchée (le coprah), le beurre est fait en broyant la chair entière de la noix de coco séchée — fibres, huile et tout. Le résultat est une pâte crémeuse, riche et onctueuse qui conserve les fibres, les protéines et les minéraux de la chair de coco. Sa texture est comparable à celle du beurre de noix classique, avec une saveur de coco intense et naturellement sucrée.

Profil nutritionnel

Le beurre de noix de coco est riche en triglycérides à chaîne moyenne (TCM), des acides gras saturés qui sont métabolisés différemment des graisses à longue chaîne — ils sont rapidement convertis en énergie par le foie plutôt que stockés. Il contient également des fibres alimentaires, du fer, du potassium et du magnésium. L'acide laurique, son acide gras principal, possède des propriétés antimicrobiennes naturelles.

Ingrédients

Chair de noix de coco biologique séchée et broyée (100 %).

Utilisations culinaires

• Tartiné sur des rôties chaudes — il fond et devient onctueux comme un beurre
• Ajouté à un smoothie tropical (banane, mangue, ananas)
• Fondu et versé sur du gruau ou un bol d'açaï
• Comme base pour des boules d'énergie crues (avec dates, cacao et avoine)
• Dans les currys thaïlandais ou indiens pour ajouter de la richesse
• En remplacement du beurre dans les recettes végétaliennes
• Fondu au bain-marie et versé sur de la crème glacée

Texture et état

Le beurre de noix de coco change de texture selon la température ambiante. En dessous de 24°C, il sera ferme et dense. Au-dessus, il s'attendrit et devient plus tartinable. Pour l'utiliser lorsqu'il est durci, placez le pot dans un bol d'eau chaude pendant quelques minutes ou réchauffez au micro-ondes par intervalles de 10 secondes.

Conservation

Conserver à température ambiante dans un endroit sec et frais. Le beurre de noix de coco se conserve jusqu'à 12 mois grâce à la stabilité naturelle des acides gras saturés de la noix de coco. Pas besoin de réfrigérer, mais éviter l'exposition directe au soleil.

Certifications

Certifié biologique. Un ingrédient unique pour une polyvalence infinie en cuisine.