Lait de chèvre

Un lait de chèvre ultra-frais, doux et naturellement digeste, embouteillé à la ferme le jour même de la traite, puis pasteurisé pour préserver la pureté du goût. Idéal au verre, en café, en pâtisserie ou pour cuisiner léger.

Le producteur & nos valeurs communes

À Wotton, au cœur de la MRC des Sources (région de l’Estrie), la Ferme et Fromagerie Maison Grise élève environ 200 chèvres en régie biologique et transforme son propre lait en fromages et en lait embouteillé. L’équipe met de l’avant le bien-être animal, la fraîcheur et la qualité artisanale—exactement ce qui nous tient à cœur : des produits frais & locaux, traçables et savoureux.

Le produit en détail

• Formats : 1 L et 1,89 L
• Ingrédients : lait de chèvre pasteurisé
• Origine : embouteillé à la ferme – Wotton, MRC des Sources, Estrie
• Profil : texture soyeuse, notes lactées fines, finale légèrement sucrée
• Pourquoi on l’aime : souvent mieux toléré que le lait de vache par certaines personnes (protéines et acides gras différents), mousse bien pour les cafés et apporte de la rondeur en cuisine.

Idées d’utilisations (rapides ou gourmandes)

• Latte caprin : moussez le lait de chèvre pour un café soyeux.
• Smoothie « verger » : lait de chèvre, pomme, épinards, datte, cannelle.
• Béchamel légère pour gratins ou lasagnes de légumes.
• Panna cotta au miel & citron.
• Chocolat chaud au thym (miel + feuille de thym, c’est magique).
• Yaourt minute : chauffez à 43 °C, ensemencez avec un yaourt nature et incubez 6–8 h.
• Ricotta maison : faites frémir, ajoutez un filet de jus de citron, égouttez.

Conservation & service

• Garder réfrigéré (0–4 °C).
• À consommer idéalement 3–5 jours après ouverture.
• Le lait peut se congeler (laisser de l’espace dans le contenant) pour l’utiliser ensuite en pâtisserie/sauces.

Certifications & reconnaissances

• Troupeau en régie biologique (gestion selon des pratiques bio à la ferme).
• Entreprise mise de l’avant par les réseaux touristiques régionaux (Cantons-de-l’Est / Région des Sources).

Petite note « anthropo du garde-manger »

Le lait de chèvre occupe une place ancienne dans l’alimentation humaine—des rivages méditerranéens aux campagnes d’ici—parce que la chèvre s’adapte aux terrains vallonnés et valorise de petites parcelles. Au Québec, il accompagne l’essor des fromageries fermières : un lait de terroir, transformé sur place, qui raconte le paysage de Wotton et la relation de proximité entre éleveurs, animaux et communauté.

Bon à savoir : Maison Grise fabrique aussi une belle gamme de fromages de chèvre (pâtes molles, semi-fermes et fermes) à partir de ce même lait frais — de quoi créer des accords « de la ferme à la table ».