Fromage Brie Paysan

Résumé gourmand : petit brie québécois à croûte fleurie blanche et pâte molle, fabriqué avec du lait de vache entier pasteurisé. Après 21 jours d’affinage, il devient fondant et crémeux, avec des arômes généreux de crème chaude et de fines notes végétales (souvent évoquant le chou ou le navet). Un brie doux, rassurant et ultra-plaisir.

Le producteur — pourquoi on l’adopte

À Sainte-Élizabeth-de-Warwick, la Fromagerie du Presbytère est le projet familial des Morin, enraciné autour de la Ferme Louis d’Or (cinq générations). Depuis 2005, l’équipe a transformé l’ancien presbytère du village en fromagerie artisanale, agrandi les installations à plusieurs reprises et même converti l’église en cave d’affinage pour leurs meules. Les célèbres Vendredis font vivre le cœur du village avec pique-niques, raclettes et fondues. Cette vision — terroir vivant, hospitalité, amélioration continue — s’aligne parfaitement avec nos valeurs : lait de ferme, savoir-faire, transparence et dynamisation de la communauté locale.

Le fromage en détail

• Type : pâte molle, croûte fleurie
• Lait : vache, entier pasteurisé
• Affinage : 21 jours
• Texture & goût : cœur crémeux et coulant à maturité; palette lactée (crème chaude) avec touches végétales délicates
• Intensité : douce à moyenne, très accessible
• Origine : Centre-du-Québec, Canada

Accords & service

• Pain & condiments : baguette croustillante, confiture d’oignons, miel léger, noix.
• Boissons : cidre brut du Québec, pilsner ou saison, chardonnay non boisé, mousseux.
• Température : sortez-le 30 min avant de servir pour que la pâte s’assouplisse.
• Conservation : au frais (2–4 °C), emballé dans papier à fromage (ou parchemin + boîte). Éviter la congélation.

Idées recettes & utilisations

• Brie Paysan au four (ail confit, miel & noix)
• Sandwich chaud jambon-brie-cornichons
• Pomme de terre rôtie au brie et ciboulette
• Galette feuilletée poire-brie
• Gratin de choux (clin d’œil aux notes végétales du fromage)

Pourquoi on l’aime

Un brie fermier, franc et généreux, né d’une fromagerie qui fait rayonner son village. Facile à aimer sur un plateau comme en cuisine, il offre le confort crémeux du brie avec une petite signature végétale qui le distingue.