Crabe des neiges

Chair et pattes de crabe au goût naturellement doux et sucré, pêché aux Îles-de-la-Madeleine. Le crabe est cuit à bord, arrangé (décortiqué), puis surgelé sous vide pour préserver texture et fraîcheur. Prêt à déguster froid ou à réchauffer délicatement — idéal pour salades, rouleaux, pâtes ou beurres citronnés.

Pourquoi ça colle à nos valeurs

• Pêche aux casiers : une technique artisanale et ancestrale, très sélective et douce pour les fonds marins.
• Traçabilité & fraîcheur : aussitôt pêché, aussitôt transformé et surgelé.
• Économie littorale : produit issu des pêcheurs des Îles-de-la-Madeleine que nous soutenons pour leur savoir-faire et leur gestion responsable de la ressource.

Les deux formats

Chair de crabe (arrangée)

• Ce que c’est : morceaux de chair de patte majoritairement, déjà cuits, empaquetés dans une saumure puis surgelés sous vide.
• Texture & goût : floconneux mais en beaux filaments, saveur douce et iodée.
• À savoir : il faut environ 4½ lb de crabe en coquille pour obtenir 1 lb de chair arrangée — c’est ce qui explique le prix de cette chair de qualité.
• Service : prête à manger « à la fourchette » directement après décongélation.

Pattes de crabe (gros morceaux)

• Ce que c’est : gros morceaux de pattes entières sélectionnées, cuites, en saumure et surgelées sous vide.
• Texture & goût : fibres longues, juteuses, parfaites pour garder de beaux morceaux dans vos plats.
• Service : idéales à tremper dans un beurre citronné, à décortiquer à table ou à déposer entières sur des pâtes.

Conseils d’utilisation

• Décongélation : 12–24 h au réfrigérateur (ou rapide sous eau froide, sachet fermé). Égoutter et, si désiré, rincer brièvement pour ajuster le sel.
• Réchauffage (optionnel) : tout doux ! 1–2 min à la vapeur ou dans un beurre mousseux pour ne pas assécher.
• Allergène : contient crustacés (crabe).

Idées recettes

• Roulades de crabe à la mayo citronnée (chair)
• Pâtes au beurre d’ail & pattes de crabe
• Guédilles de crabe (rolls à la québécoise)
• Salade d’agrume, fenouil & crabe (chair)
• Risotto safrané au crabe
• Beurre monté au citron & pattes de crabe pour tremper

Ingrédients

Crabe, saumure (eau, sel).

Conservation

Garder congelé (-18 °C). Une fois décongelé, conserver au réfrigérateur et consommer dans les 24 h. Ne pas recongeler.

En bref : crabe des Îles pêché aux casiers, cuit, arrangé et surgelé sous vide, avec de gros morceaux de patte — prêt à savourer, simple et remarquablement frais.