Pâtes de spaghettini de blé

Ces spaghettini sont fabriqués avec de la semoule de blé dur biologique et transformés en Italie par Bioitalia. Leur forme fine convient aux sauces légères, au pesto, aux légumes sautés et aux repas de semaine. Le tréfilage au bronze leur donne une surface plus texturée, conçue pour mieux retenir la sauce.

Producteur, origine et valeurs

Bioitalia transforme ce produit en Italie à partir de blé dur biologique provenant de cultures certifiées, notamment dans les régions du sud du pays. La chaîne de production est enregistrée sur une blockchain, ce qui permet de suivre le parcours des pâtes, de la semence du blé dur jusqu’au produit fini.

Cette traçabilité documentée s’accorde avec les valeurs du Comptoir St-Vrac : mieux connaître l’origine des aliments, soutenir une filière biologique et favoriser une information claire sur la transformation des produits.

Identité botanique et type de pâte

Le blé dur, Triticum durum, appartient à la famille des graminées, comme le riz, le maïs, l’avoine et l’orge. Ses graines riches en amidon sont moulues pour produire la semoule utilisée dans les pâtes alimentaires. La semoule de blé dur est particulièrement adaptée à la fabrication de pâtes qui gardent une bonne tenue à la cuisson.

Les spaghettini sont des pâtes longues et plus fines que les spaghettis. Elles sont tréfilées au bronze, une méthode d’extrusion qui donne à leur surface une texture plus rugueuse. Cette texture aide les sauces à adhérer aux pâtes.

Origine et anthropologie alimentaire

Les pâtes de blé s’inscrivent dans une longue histoire de transformation des céréales en aliments de base. Dans les sociétés agricoles, les grains moulus ont permis de préparer des pains, des galettes, des bouillies et des pâtes faciles à conserver. En Italie, les pâtes sont devenues un aliment familial, économique et modulable, capable de s’adapter aux ingrédients disponibles.

Ingrédients, allergènes et certifications

Ingrédient : semoule de blé dur biologique.

Contient du blé et du gluten. Produit certifié biologique. Les informations fournies indiquent également qu’il convient à une alimentation végétalienne.

Profil gustatif, texture et tenue à la cuisson

Les spaghettini offrent une texture ferme et souple lorsqu’ils sont cuits al dente. Leur surface texturée retient efficacement les sauces fluides, le pesto, l’huile aromatisée et les préparations à base de tomates.

Usages culinaires

Servez-les avec une sauce tomate légère, du pesto ou un mélange d’ail, d’huile et de légumes sautés.

Ajoutez des pois chiches, des haricots blancs ou des lentilles pour composer un repas complet.

Utilisez-les dans une préparation aux tomates, aux olives et aux herbes.

Préparez-les avec des légumes rôtis et une sauce crémeuse ou végétale.

Conseils de préparation

Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau généreusement salée. Une cuisson al dente permet de préserver leur tenue. Gardez un peu d’eau de cuisson pour détendre la sauce et favoriser son adhérence aux pâtes.

Conservation à la maison

Conservez les pâtes sèches dans un contenant hermétique, dans un endroit frais, sec et sombre, à l’abri de l’humidité, de la chaleur, des insectes et des odeurs.