Framboise Bio

🌱 Origine de la plante

La framboise provient du framboisier (Rubus idaeus), un arbuste vivace de la famille des Rosacées, originaire d’Europe et d’Asie tempérée. Son nom scientifique fait référence au mont Ida en Crète, où la légende veut que la framboise ait été découverte. Cultivée depuis l’Antiquité, elle pousse naturellement en lisière de forêts, sur des sols riches et bien drainés.

🧄 Origine de son utilisation culinaire et médicinale

Les Grecs et les Romains utilisaient déjà les framboises autant pour leur goût que pour leurs vertus médicinales. Au Moyen Âge, les moines les cultivaient dans les jardins monastiques pour soigner les maux de gorge, les troubles digestifs et la fièvre. Aujourd’hui encore, les feuilles de framboisier sont utilisées en tisane pour accompagner les cycles menstruels ou la grossesse.

Côté cuisine, la framboise est devenue un fruit-vedette des pâtisseries françaises, des confitures artisanales, des coulis et des salades estivales.

💪 Valeurs nutritives

• Excellente source de fibres (6 à 8 g / tasse)
• Riche en antioxydants, dont l’acide ellagique, les anthocyanines et la vitamine C
• Contient du manganèse, du magnésium, et des vitamines B
• Faible en sucre naturel et en calories (env. 50 cal / tasse)

Les framboises soutiennent la santé digestive, cardiovasculaire et immunitaire, tout en ayant un indice glycémique très bas.

🌿 Culture biologique vs techniques conventionnelles

Nos framboises biologiques sont cultivées sans pesticides, herbicides ni engrais de synthèse. En agriculture biologique :

• Le sol est nourri avec du compost et des engrais naturels (fumier composté, engrais verts).
• Les framboisiers sont paillés pour conserver l’humidité et limiter les mauvaises herbes.
• On favorise la biodiversité, les haies naturelles et les insectes auxiliaires pour la pollinisation et le contrôle des ravageurs.

À l’inverse, en culture conventionnelle, les framboisiers sont souvent traités plusieurs fois par saison avec des produits chimiques qui peuvent laisser des résidus et nuire à l’environnement.

🔍 Infos pratiques

• Format : panier d’environ 170 g ou barquette de 1 L
• Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur – ne pas laver avant de les consommer
• Astuce : Pour les conserver plus longtemps, congelez-les à plat sur une plaque avant de les transférer dans un sac hermétique.

🍰 Idée de recette à rechercher

Tarte rustique aux framboises et à la crème d’amande, ou encore vinaigrette framboise-basilic pour sublimer une salade de roquette et noix de Grenoble.