Steak d'intérieur de ronde

Ce steak d'intérieur de ronde de la Ferme Francis Picard, c'est la quintessence du terroir de Saint-Adrien dans votre assiette. Cette coupe noble provient de bovins élevés selon les plus hautes standards de bien-être animal sur les pâturages naturels des Cantons-de-l'Est. Chaque pièce révèle cette texture ferme et cette saveur intense caractéristiques d'une viande qui a eu le temps de développer ses arômes naturels, loin des productions intensives.

Élevés avec passion par Francis Picard sur sa ferme de Saint-Adrien, ces bovins bénéficient d'une alimentation naturelle composée de foins locaux et de pâturage extensif. Cette approche respectueuse du rythme animal donne une viande d'exception, plus concentrée en saveurs et en nutriments. L'abattage et la découpe sont réalisés selon des techniques artisanales qui préservent toutes les qualités de la viande, respectant les temps de maturation nécessaires pour obtenir cette tendreté optimale.

Les terres fertiles de Saint-Adrien, enrichies par des générations d'agriculture raisonnée, offrent des conditions idéales pour l'élevage bovin. Ce terroir exceptionnel des Cantons-de-l'Est, entre vallées protégées et collines verdoyantes, permet aux animaux de développer une musculature équilibrée sur des pâturages diversifiés. Cette approche locale garantit une traçabilité complète et une empreinte environnementale réduite, de la naissance à votre table.

Idéal grillé rapidement à feu vif pour saisir les sucs et préserver la tendreté, servi saignant à point. Excellent mariné aux herbes de Provence puis grillé pour un goût méditerranéen. Parfait tranché finement pour carpaccio avec roquette et copeaux de parmesan. Sublime en fondue chinoise ou bourguignonne pour partages conviviaux. Certain l'utilisent même en tartare, sa qualité exceptionnelle permettant cette préparation crue avec confiance.

Cette coupe traditionnelle s'inscrit dans l'héritage culinaire québécois, où les bouchers savaient valoriser chaque partie de l'animal avec respect et savoir-faire. L'intérieur de ronde, moins connu que les pièces nobles classiques, révèle toute sa qualité quand l'élevage est maîtrisé. Francis Picard perpétue cette tradition d'excellence, prouvant qu'au Québec aussi nous pouvons produire des viandes qui rivalisent avec les meilleures au monde.

Conserve cette viande au réfrigérateur entre 0 et 4°C maximum 2-3 jours, ou congèle jusqu'à 6 mois. Sors-la 30 minutes avant cuisson pour qu'elle atteigne température ambiante. Cuis-la rapidement à haute température pour préserver sa jutosité. Laisse reposer 5 minutes après cuisson pour une distribution optimale des jus. Produit sans additifs ni conservateurs, coloration naturelle variable.