Chocolat blanc 29% au matcha Bio

Une tablette de chocolat blanc crémeux travaillée avec du véritable matcha pour un profil aromatique à la fois velouté, végétal et délicatement vanillé. Fabriquée au Canada avec du fin chocolat belge, issue d’ingrédients biologiques et d’un approvisionnement Fairtrade (bilan de masse 70 %), cette tablette de 100 g livre une expérience raffinée entre douceur lactée et notes de thé vert.

Le chocolatier & l’alignement avec nos valeurs

Chocolatier indépendant basé à Montréal (région administrative de Montréal, QC), Galerie au Chocolat œuvre depuis 1985 avec une approche artisanale : sélection de fèves et d’ingrédients de première qualité, savoir-faire de confiserie et engagement envers la durabilité. L’entreprise travaille des ingrédients biologiques, privilégie un cacao Fairtrade et fabrique localement. Cette rigueur rejoint notre vision d’une filière alimentaire responsable, traçable et ancrée au Québec, qui valorise les artisans, la transparence et les partenariats durables.

Ingrédients & fabrication

Ingrédients : chocolat blanc (sucre de canne†, beurre de cacao*†, lait entier en poudre†, vanille naturelle*†)*, poudre de thé vert matcha†.
*Ingrédients Fairtrade (bilan de masse 70 %). †Ingrédients biologiques.
Contient : lait. Peut contenir : noix.

• Origine & style : chocolat belge fin, travaillé à Montréal.
• Texture & goût : onctuosité beurrée du chocolat blanc, vanille naturelle, finale végétale et légèrement umami du matcha.

Profil sensoriel & accords

• Nez : vanille fraîche, pointe herbacée.
• Bouche : attaque lactée, cœur soyeux, notes de thé vert, finale longue et propre.
• Accords : fruits rouges, sésame grillé, agrumes (yuzu, citron), noix de macadamia, biscuit sablé, café froid, saké doux.

Idées recettes et utilisations

• “Bark” matcha-amandes & sésame noir (éclats croustillants à casser).
• Cookies sablés chocolat blanc–matcha (style shortbread).
• Cheesecake au matcha marbré (fond biscuité et ganache fondue).
• Affogato au matcha (glace vanille + chocolat blanc matcha fondu au lieu d’espresso).
• Fraises trempées matcha (enrobage fin, zeste de lime).
• Mousse légère chocolat blanc–matcha (gélatine ou agar-agar, topping framboises).

Certifications & atouts

• Biologique
• Fairtrade (bilan de masse 70 %)
• Fabriqué au Canada
• Sans OGM – Sans arachides – Sans gluten
• Kasher (KD)
  (selon les icônes du fabricant)

Infos pratiques pour les membres

• Format : 100 g (tablette sécable).
• Conservation : au frais et au sec, idéalement entre 16–18 °C, à l’abri des odeurs et de la lumière.
• Service : pour un fondu en bouche optimal, tempérer 5–10 min à température ambiante avant dégustation.
• Cuisine : pour pâtisserie, faire fondre doucement (bain-marie ≤ 45 °C) pour préserver la couleur et l’arôme du matcha.

Regard anthropologique

Cette tablette marie deux traditions : le chocolat – produit emblématique de convivialité dans la culture gourmande québécoise – et le matcha, poudre de thé vert cérémonielle de l’archipel japonais, symbole de raffinement et de calme rituel. L’alliance des deux raconte un pont entre terroir urbain montréalais, savoir-faire européen (chocolat belge) et héritage asiatique, pour une douceur contemporaine, responsable et ouverte sur le monde.

En bref : une création montréalaise, bio & équitable, qui élève le chocolat blanc par la profondeur aromatique du vrai matcha — parfaite autant à croquer qu’à cuisiner.