Galette de morue

Galettes de poisson artisanales prêtes-à-cuire, faites aux Îles-de-la-Madeleine par le Fumoir d’Antan. Morue délicate, pommes de terre et beurre pour une texture moelleuse, relevées d’oignon, d’ail et d’herbes. Un classique de cantine côtière : simple, nourrissant et goûteux.

Ingrédients (tels qu’indiqués sur l’étiquette) : morue, pomme de terre, beurre, sel, poivre, lait, oignon, ail, herbes.
Allergènes : poisson, lait.
Format : barquette de 2 galettes.
Conseil de conservation : garder congelé jusqu’à utilisation.

Le producteur & pourquoi on l’aime

Maison familiale emblématique de Havre-aux-Maisons, le Fumoir d’Antan perpétue les savoir-faire maritimes : valorisation des pêches, recettes épurées, respect du produit et ancrage territorial fort. Ça cadre avec nos valeurs : circuits courts, identité de terroir et cuisine honnête.

Le produit en détail

• Morue effilochée au goût doux qui plaît à toute la famille.
• Pommes de terre + beurre comme liant naturel, oignon/ail/herbes pour l’aromatique.
• Format pratique : du congélo au four ou à la poêle, sans tracas.

Idées d’utilisation

• Galettes croustillantes au four avec salade de chou citronnée et câpres.
• Burger de morue : pain brioché, laitue, cornichons, sauce tartare.
• Tacos de la côte : tortillas, pico de gallo, crème à la lime et coriandre.
• Assiette bistro : galette + rémoulade de céleri-rave et légumes racines rôtis.

Conseils de cuisson (maison)

• Au four : 200 °C (400 °F) — 18–22 min décongelé, 25–30 min congelé, jusqu’à cœur bien chaud (≈74 °C).
• À la poêle : feu moyen avec un filet d’huile; 3–4 min par face (finir 5 min au four si surgelé).
• Laisser reposer 2–3 min avant de servir pour que la galette se tienne.

Certifications & provenance mises en valeur

• Fabrication artisanale aux Îles-de-la-Madeleine (Havre-aux-Maisons, MRC des Îles-de-la-Madeleine) — un terroir marin façonné par les vents et la pêche.

Petite note « anthropo »

Des comptoirs acadiens aux cuisines des Îles, la galette de morue raconte l’ingéniosité des communautés côtières : apprêter la prise du jour avec quelques essentiels du garde-manger, façonner, dorer… et partager. Un plat qui porte l’Atlantique dans son cœur et la convivialité dans l’assiette.