Galette de flétan

Galette de poisson artisanale prête-à-cuire, préparée par le Fumoir d’Antan aux Îles. Chair de flétan effilochée, liée à la purée de pommes de terre et au beurre, assaisonnée d’oignon et d’herbes — une croquette généreuse, au goût franc de mer et à la texture moelleuse, parfaite pour un repas rapide et réconfortant.

Ingrédients (tels qu’indiqués sur l’étiquette) : flétan, pomme de terre, beurre, sel, poivre, farine, lait, huile de canola, oignon, herbes.
Allergènes : poisson, lait, blé (gluten).
Conseil de conservation : garder congelé jusqu’à utilisation.

Le producteur & pourquoi on l’aime

Institution familiale de Havre-aux-Maisons, le Fumoir d’Antan incarne le savoir-faire maritime des Îles : mise en valeur des pêches locales, recettes simples et soignées, respect du produit. Leur approche artisanale et ancrée dans le terroir correspond à nos valeurs : circuits courts, identité régionale forte et tradition culinaire vivante.

Le produit en détail

• Poisson de qualité : flétan délicat, saveur douce qui plaît à toute la famille.
• Liant de pommes de terre et beurre pour une texture fondante; oignon et fines herbes pour l’aromatique.
• Format pratique en barquette d’aluminium — se glisse du congélo au four sans tracas.

Idées d’utilisation

• Galettes croustillantes au four, servies avec salade de chou citronnée et quartiers de citron.
• Burger de flétan : pain brioché, laitue croquante, cornichons et sauce tartare maison.
• Tacos de la mer : tortillas, salsa verte, crème à la lime et fines herbes.
• Assiette bistro : galette + rémoulade de céleri-rave et légumes racines rôtis.

Conseils de cuisson (maison)

• Au four : cuire à 200 °C (400 °F) 18–22 min à partir du réfrigéré ou 25–30 min à partir du congelé, jusqu’à ce que l’extérieur soit doré et l’intérieur bien chaud (≈ 74 °C).
• À la poêle : feu moyen avec un filet d’huile; 3–4 min par face, finir 5 min au four si surgelé.
• Laisser reposer 2–3 min avant de servir pour que la galette se tienne.

Certifications & provenance mises en valeur

• Fabrication artisanale aux Îles-de-la-Madeleine (Havre-aux-Maisons, MRC des Îles-de-la-Madeleine), terroir marin façonné par les vents salins et la culture de la pêche.

Petite note « anthropo »

La galette de poisson est un classique des cuisines côtières — des comptoirs acadiens aux cantines des Îles. Née de l’idée de transformer la prise du jour en mets nourrissant et portable, elle raconte la vie des pêcheurs : simplicité, efficacité et goût net de l’Atlantique. Ici, le flétan s’y exprime avec douceur et élégance.