Pâté au maquereau

Tourte salée artisanale prête-à-cuire, garnie de maquereau frais dans une sauce aux légumes, enveloppée d’une pâte dorée et croustillante. Un plat de mer réconfortant signé Fumoir d’Antan, maison emblématique des Îles.

Ingrédients (tels qu’indiqués sur l’étiquette) : maquereau frais, farine, eau, céleri, carottes, oignon, persil frais, beurre, sel, poivre.
Allergènes : poisson, blé (gluten), lait, céleri.
Conseil de conservation : garder congelé jusqu’à utilisation.

Le producteur & pourquoi on l’aime

Installé à Havre-aux-Maisons, le Fumoir d’Antan perpétue les savoir-faire maritimes : sélection de poissons locaux, recettes simples et honnêtes, ancrage fort dans le terroir salineux des Îles. On aime leur approche familiale, l’attention portée aux ingrédients et une cuisine qui raconte la vie côtière.

Le produit en détail

• Maquereau frais : chair savoureuse et riche en oméga-3, mise en valeur par une garniture aux légumes (céleri, carottes, oignon) et persil.
• Pâte maison au beurre : croustillante dehors, moelleuse dedans — parfaite pour garder la garniture juteuse.
• Format pratique en barquette d’aluminium : du congélo au four sans tracas.

Idées d’accompagnements & utilisations

• Servir avec salade croquante (fenouil, citron, aneth) ou légumes racines rôtis.
• Sauce minute : rémoulade citronnée ou tartare d’herbes.
• Brunch marin : petite part de pâté + œufs brouillés et tomates rôties.
• Table des Îles : cornichons, betteraves marinées et pain de ménage grillé.

Conseils de cuisson (maison)

• Au four : préchauffer à 180–190 °C (350–375 °F). Cuire 35–45 min à partir du réfrigéré ou 45–55 min à partir du congelé, jusqu’à croûte bien dorée et garniture bouillonnante (température interne cible ~74 °C).
• Laisser reposer 5–10 min avant de trancher pour que les jus se stabilisent.

Origine & terroir mis en valeur

Fabriqué aux Îles-de-la-Madeleine (Havre-aux-Maisons, MRC des Îles-de-la-Madeleine), un archipel où la pêche structure la culture alimentaire et où la cuisine de conservation — fumage, salaison, pâtés — tient une place centrale.

Petite note « anthropo »

Le pâté de poisson est un classique des régions côtières : on y enferme la prise du jour dans une croûte nourrissante pour la partager en famille. Aux Îles, le maquereau — poisson de saison, franc et généreux — devient une tourte au goût de vent salin et de table conviviale.