Pâté au saumon

Tourte salée prête-à-cuire garnie d’un mélange onctueux de saumon et de purée de pommes de terre, relevé de beurre et citron, puis enfermée dans une pâte dorée. Un classique réconfortant signé Fumoir d’Antan, maison emblématique des Îles.

Ingrédients (selon l’étiquette) : saumon, pomme de terre, beurre, citron, farine, lait, oignon vert, sel, poivre.
Allergènes : poisson, lait, blé (gluten).
Conservation : garder congelé jusqu’à utilisation.
Cuisson indiquée : 350 °F / 175 °C – 15 min (prolongez légèrement si cuit à partir du congelé jusqu’à cœur bien chaud).

Le producteur & pourquoi on l’aime

Ancrée à Havre-aux-Maisons, la famille du Fumoir d’Antan valorise les pêches et les traditions culinaires madeliniennes. Leur approche artisanale – ingrédients simples, procédés honnêtes, goût net de mer – colle à nos valeurs : circuits courts, identité de terroir et respect du produit.

Le produit en détail

• Saumon + pommes de terre : garniture moelleuse et généreuse, parfumée d’oignon vert et de citron.
• Pâte au beurre : croustillante à l’extérieur, protectrice de la farce pour un intérieur juteux.
• Format familial en barquette d’aluminium : du congélo au four, sans tracas.

Idées d’accompagnements & utilisations

• Servir avec salade verte croquante (aneth, concombre, vinaigrette citronnée).
• Petits pois au beurre et quartiers de citron pour un clin d’œil britannique.
• Sauce minute : rémoulade légère ou tartare d’herbes.
• Brunch marin : part de pâté + œufs brouillés et tomates rôties.

Conseils maison

• Pour une croûte bien dorée : badigeonner la pâte d’un peu de lait avant d’enfourner.
• Laisser reposer 5–10 min après cuisson avant de trancher.
• Se congèle et se réchauffe très bien : parfait pour dépanner une soirée de semaine.

Petite note « anthropo »

Aux Îles-de-la-Madeleine, le pâté au poisson est plus qu’un plat : c’est une façon d’attraper la mer dans une pâte, de nourrir la famille et de partager la prise du jour. Cette version au saumon raconte la cuisine côtière d’ici : franche, généreuse, conviviale.