Sauce aux fruits de mer

Sauce crémeuse prête à réchauffer au vrai goût de mer : morceaux de homard, pétoncle et crevette mijotés avec légumes et beurre. Parfaite pour napper pâtes, vol-au-vent, riz ou poissons grillés. Signée Fumoir d’Antan, maison emblématique des Îles.

Ingrédients (tels qu’indiqués sur l’étiquette) : homard, pétoncle, crevette, farine, beurre, oignon, lait, poivre, sel, carotte, poivron, céleri, persil.
Allergènes : crustacés/mollusques, lait, blé (gluten), céleri.
Conservation : garder réfrigéré – ne pas congeler.

Le producteur & pourquoi on l’aime

Le Fumoir d’Antan met en valeur les pêches et les savoir-faire madelinots depuis Havre-aux-Maisons : recettes simples, ingrédients nets, ancrage territorial. Leur approche artisanale et côtière cadre avec nos valeurs : circuits courts, identité de terroir et respect du produit.

Le produit en détail

• Base onctueuse montée au beurre et à la farine, équilibrée par oignon, carotte, poivron, céleri et persil.
• Vrais morceaux de fruits de mer pour une texture généreuse.
• Format sous-vide pratique : se réchauffe rapidement à la casserole.

Idées d’utilisation (express)

• Pâtes « marinières » : linguine + sauce, zeste de citron & aneth.
• Vol-au-vent de la mer : feuilletés dorés, petits pois & herbes.
• Gratin de morue : déposer sur poisson blanc cuit, couvrir de fromage, gratiner.
• Riz crémeux : riz nature + sauce + persil, prêt en 5 min.
• Poutine des Îles : frites, fromage en grains, sauce aux fruits de mer.
• Coquilles maison : purée de pommes de terre sur le dessus, paprika, au four.

Conseils de réchauffage

• Verser dans une petite casserole, chauffer doucement (feu doux-moyen) en remuant jusqu’à bien chaud sans bouillir trop fort pour préserver les fruits de mer.
• Ajuster le sel/poivre au goût; allonger avec un peu de lait ou de fumet si désiré.

Origine & petite note « anthropo »

Aux Îles-de-la-Madeleine, on aime apprêter la prise du jour dans des sauces nourrissantes qui rassemblent. Cette sauce prête-à-réchauffer condense cette tradition : une cuisine marine, franche et conviviale, faite pour être partagée autour de la table.