Coquille aux fruits de mer

Coquille gourmande prête-à-cuire, généreusement garnie de crevettes, homard et pétoncles, nappés d’une sauce onctueuse et coiffés d’une purée de pommes de terre au fromage, saupoudrée de paprika. Un plat réconfortant au goût de mer, préparé par le Fumoir d’Antan aux Îles – une maison emblématique de la tradition maritime québécoise.

Ingrédients (tels qu’indiqués sur l’étiquette) : crevettes, homard, pétoncles, farine, huile de canola, lait, oignon, carotte, poivron, céleri, brocolis, vin, pomme de terre, fromage, sel, paprika, échalote.
Allergènes : crustacés/mollusques, lait, blé (gluten).

Le producteur & pourquoi on l’aime

Le Fumoir d’Antan incarne l’artisanat des Îles-de-la-Madeleine : une entreprise familiale nichée à Havre-aux-Maisons qui valorise les pêches locales et les savoir-faire côtiers. Leur cuisine met de l’avant la fraîcheur, la simplicité des ingrédients et un respect du produit qui cadre avec nos valeurs : filières courtes, identité de terroir et métiers de bouche traditionnels.

Le produit en détail

• Trio de fruits de mer (crevettes, homard, pétoncles) dans une sauce crémeuse aux légumes (oignon, carotte, poivron, céleri, brocoli) relevée d’un trait de vin.
• Purée de pommes de terre au fromage, dorée au paprika pour une belle croûte maison.
• Portion individuelle en plat d’aluminium — pratique à enfourner.

Utilisations & idées recettes

• Servir la coquille avec une salade croquante (fenouil–citrons confits) ou des haricots verts au beurre citronné.
• Menu bistro de la mer : coquille + pain de ménage grillé et beurre aux herbes.
• « Table des Îles » : ajoutez un chou braisé aux herbes salées et un cidre sec ou une bière blonde locale.

Conseils de préparation

• Conservation : garder congelé jusqu’à utilisation.
• Cuisson (maison, suggérée) : décongeler au réfrigérateur (12–24 h), puis cuire au four 175–190 °C (350–375 °F) 25–35 min, jusqu’à ce que la sauce bouillonne et que le dessus soit doré (température interne cible ~74 °C).
• Cuisson à partir du gelé : prolonger le temps de 10–15 min.
• Laisser reposer 3–5 min avant de servir.

Certifications & provenance mises en valeur

• Fabrication artisanale aux Îles-de-la-Madeleine (Havre-aux-Maisons, MRC des Îles-de-la-Madeleine), un terroir marin marqué par les vents salins et la culture de la pêche.

Petite note « anthropo »

La coquille aux fruits de mer fait partie de ces plats de comptoirs maritimes qui racontent l’ingéniosité des communautés côtières : cuisiner la prise du jour dans une sauce nourrissante, la gratiner et la servir bien chaude. Aux Îles, où l’océan rythme la vie, cette coquille rend hommage à un patrimoine culinaire où la mer, la saison et la famille se rencontrent dans l’assiette.